|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Öğr. Gör. Mustafa TECİMEN
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
Bulduk,S.(2005) ;Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlaması,Detay Yayıncılık ,Ankara.
|
|
Yardımcı Kitap
|
Baysal,A(2004)Beslenme;Hatipoğlu Yayınevi,Ankara,
Kutluay,M.T,(2004);Beslenme ve Diyetetik, Hatipoğlu Yayınevi Ankara.
|
|
Dersin Amacı
|
Beslenme tanımlarını, beslenme ilkelerini, besin öğelerini, karbonhidrat metabolizmasını, protein, görevlerini, özelliklerini yağların görevlerini, enerji metabolizmasını, su ve mineralleri, mönü planlarını, besin gruplarını, açıklayabilecek ve yorumlayabilecektir
|
|
Dersin İçeriği
|
Beslenme tanımları, Beslenme ilkeleri, Besin öğeleri, Karbonhidrat metabolizması, Proteinlerin görevleri, özellikleri, Yağların görevleri, Su ve mineraller, Vitaminler ve görevleri, Mönü planları, Besin grupları, Mönü planı uygulamaları, Standart reçetelerin ve porsiyonların oluşturulması, Müşteri zevk ve tercihlerine uygun mönülerin hazırlanması.
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Turizm ve otel işletmeciliği alanının temel ilkelerini kavrar.
|
-
|
|
2
|
Turizm ve otel işletmeciliği mesleğinde mesleği ile ilgili çağdaş teknolojilerin önemini kavrar.
|
-
|
|
3
|
Turizm ve otel yönetimi fonksiyonlarını açıklayabilir.
|
4
|
|
4
|
Turizm ve otel işletmelerinde yönetici yardımcılığı veya orta kademe yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir.
|
-
|
|
5
|
Ticari hayatta faaliyet gösteren işletmelerin özelliklerini bilir.
|
-
|
|
6
|
Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini bilir.
|
-
|
|
7
|
Turizm ve otel işletmecisi olarak hukuki sorumluluğunu bilir.
|
-
|
|
8
|
Mesleği ile ilgili mevzuatı takip etmenin önemini bilir.
|
-
|
|
9
|
Ticari hayatta kullanılan belgelerin çoğunu tanıyabilir.
|
4
|
|
10
|
Ülke ekonomisi açısından turizm girdilerinin önemini bilir.
|
-
|
|
11
|
İş hayatında meslek ahlâkının önemini bilir.
|
-
|
|
12
|
Alanı ile ilgili bilgisayar paket programlarını çalıştırır.
|
-
|
|
13
|
Dalı ile ilgili bölümde temizlik, bakım, muhafaza süreçlerindeki işlemleri, teknikleri ve esasları bilir ve uygular.
|
4
|
|
14
|
İşletme ve yönetim kademelerinde sorumluluk alır.
|
-
|