ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Bölüm Başkanı ve Kordinatörler

Öğretim Elemanları

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Yöresel Mutfaklar	CTU215	GÜZ	3+1	Fak./ Üni.	S	4

Öğrenme Çıktıları	1-Orta Anadolu bölgesi mutfak kültürü konusunda araştırma yapar 2-Doğu Anadolu mutfak kültürü konusunda araştırma yapar 3-Güneydoğu Anadolu mutfak kültürü konusunda araştırma yapar 4-Akdeniz Bölgesi mutfak kültürü konusunda araştırma yapar 5-Ege mutfak kültürü konusunda araştırma yapar 6-Karadeniz mutfak kültürü konusunda araştırma yapar 7-Trakya mutfak kültürü konusunda araştırma yapar 8-Genel Türk mutfağı konusunda araştırma yapar

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Katkı Yüzdesi (100)	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Hafta x Ders Saati)		14	4	56
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)		14	4	56
Ödevler	0	0	0	0
Kısa Süreli Sınavlar (sınav + hazırlık)	0	0	0	0
Ara Sınavlar (sınav + hazırlık)	40	1	4	4
Proje	0	0	0	0
Laboratuar	0	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavı (sınav + hazırlık)	60	1	4	4
Diğer	0	0	0	0
Toplam İş Yükü(Saat)				120
Toplam İş Yükü(Saat)/ 30 (s)				4 ---- (4)
Dersin AKTS Kredisi				4

Ders Akışı

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Orta Anadolu Mutfağı.	K1. Bölüm 1 YK1. Bölüm 2
2	Orta Anadolu Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 1 YK1. Bölüm 2
3	Doğu Anadolu Bölgesi Mutfağı.	K1. Bölüm 1 YK1. Bölüm 3
4	Doğu Anadolu Bölgesi Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 2 YK1. Bölüm 3
5	Güneydoğu Anadolu Mutfağı.	K1. Bölüm 2 YK1. Bölüm 3
6	Güneydoğu Anadolu Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 2 YK1. Bölüm 4
7	Akdeniz Mutfağı	K1. Bölüm 3 YK1. Bölüm 1
8	Akdeniz Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 3 YK1. Bölüm 2
9	Ege Mutfağı.	K1. Bölüm 3 YK1. Bölüm 4
10	Ege Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 3 YK1. Bölüm 4
11	Karadeniz Bölgesi Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 4 YK1. Bölüm 4
12	Karadeniz Bölgesi Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 5 YK1. Bölüm 4
13	Trakya Mutfağı.	K1. Bölüm 6 YK1. Bölüm 5
14	Trakya Mutfağı Yemekleri.	K1. Bölüm 6 YK1. Bölüm 5

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Öğr. Gör. Mustafa TECİMEN
Dersi Verenler	-
Ders Yardımcıları	-
Kaynaklar	K1. Gürsoy, D. (2008). Kuzeyden Güneye Doğudan Batıya Yöresel Yemeklerimiz. Oğlak Yayıncılık,
Yardımcı Kitap	YK1. Türkan, C. (2009). Yemek Repertuarı. Cemalturkan Yayınları, Bolu.
Dersin Amacı	Bu dersin sonunda öğrenci 1- Bu derste yöresel mutfak kültürünü araştırarak bu yörelerin yemeklerini hazırlamak yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği	Bu ders Türk mutfağını bölgelere göre ayırarak 7 bölgenin farklı mutfak kültürlerinin öğrenilmesini içermektedir.

Program Yeterlilik Çıktıları

	Program Yeterlilik Çıktıları	Katkı Düzeyi
1	Turizm ve otel işletmeciliği alanının temel ilkelerini kavrar.	-
2	Turizm ve otel işletmeciliği mesleğinde mesleği ile ilgili çağdaş teknolojilerin önemini kavrar.	5
3	Turizm ve otel yönetimi fonksiyonlarını açıklayabilir.	-
4	Turizm ve otel işletmelerinde yönetici yardımcılığı veya orta kademe yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir.	5
5	Ticari hayatta faaliyet gösteren işletmelerin özelliklerini bilir.	-
6	Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini bilir.	-
7	Turizm ve otel işletmecisi olarak hukuki sorumluluğunu bilir.	-
8	Mesleği ile ilgili mevzuatı takip etmenin önemini bilir.	-
9	Ticari hayatta kullanılan belgelerin çoğunu tanıyabilir.	-
10	Ülke ekonomisi açısından turizm girdilerinin önemini bilir.	-
11	İş hayatında meslek ahlâkının önemini bilir.	5
12	Alanı ile ilgili bilgisayar paket programlarını çalıştırır.	-
13	Dalı ile ilgili bölümde temizlik, bakım, muhafaza süreçlerindeki işlemleri, teknikleri ve esasları bilir ve uygular.	5
14	İşletme ve yönetim kademelerinde sorumluluk alır.	-

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster