ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Bölüm Başkanı ve Kordinatörler

Öğretim Elemanları

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Pişirme Yöntemleri- II	CTU216	BAHAR	3+1	Fak./ Üni.	S	4

Öğrenme Çıktıları	1-Çin mutfağından bazı yemek tarifleri 2-Çin mutfağından bazı yemek tarifleri 3-Çin mutfağından bazı yemek tarifleri 4-Fransız mutfağındaki temel pişirme yöntemleri 5-Fransız mutfağındaki temel pişirme yöntemleri 6-Fransız mutfağındaki temel pişirme yöntemleri 7-Fransız mutfağındaki temel pişirme yöntemleri 8-Fransız mutfağından yemek tarifleri 9-Fransız mutfağından yemek tarifleri 10-Hint mutfağında kullanılan temel pişirme yöntemleri 11-Hint mutfağında kullanılan temel pişirme yöntemleri 12-Hint mutfağından yemek tarifleri 13-Hint mutfağından yemek tarifleri 14-İtalyan mutfağında kullanılan temel pişirme yöntemleri 15-İtalyan mutfağında kullanılan temel pişirme yöntemleri 16-Tanınan dünya mutfakları hakkında genel bilgi 17-Çin mutfağındaki temel pişirme yöntemleri 18-Çin mutfağındaki temel pişirme yöntemleri

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Katkı Yüzdesi (100)	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Hafta x Ders Saati)		14	4	56
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)		14	4	56
Ödevler	0	0	0	0
Kısa Süreli Sınavlar (sınav + hazırlık)	0	0	0	0
Ara Sınavlar (sınav + hazırlık)	40	1	4	4
Proje	0	0	0	0
Laboratuar	0	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavı (sınav + hazırlık)	60	1	4	4
Diğer	0	0	0	0
Toplam İş Yükü(Saat)				120
Toplam İş Yükü(Saat)/ 30 (s)				4 ---- (4)
Dersin AKTS Kredisi				4

Ders Akışı

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Türk mutfağı hakkında genel bilgi
2	Türk mutfağının dünya mutfaklarındaki yeri ve önemi
3	Türk mutfağındaki temel pişirme yöntemleri hakkında bilgi
4	tanınan dünya mutfakları hakkında genel bilgi
5	Çin mutfağındaki temel pişirme yöntemleri
6	Çin mutfağından bazı yemek tarifleri
7	Fransız mutfağındaki temel pişirme yöntemleri
8	Ara Sınav
9	Fransız mutfağından yemek tarifleri
10	Hint mutfağında kullanılan temel pişirme yöntemleri
11	Hint mutfağından yemek tarifleri
12	İtalyan mutfağında kullanılan temel pişirme yöntemleri
13	İtalyan mutfağından bazı yemek tarifleri
14	Ülkemize gelen turistleri en çok tercih ettikleri mutfak ve yemek çeşitleri hakkında genel bilgi

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Öğr. Gör. Mustafa TECİMEN
Dersi Verenler	-
Ders Yardımcıları	-
Kaynaklar	MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ AYHAN GÖKDEMİR
Yardımcı Kitap	-
Dersin Amacı	Dünya mutfaklarındaki temel pişirme yöntemlerini öğrenme
Dersin İçeriği	Bu ders farklı ülke mutfaklarında en çok kullanılan pişirme yöntemlerini ve ülkeler arasındaki pişirme yöntemleri farklılıklarının neler olduğunu içermektedir.

Program Yeterlilik Çıktıları

	Program Yeterlilik Çıktıları	Katkı Düzeyi
1	Turizm ve otel işletmeciliği alanının temel ilkelerini kavrar.	4
2	Turizm ve otel işletmeciliği mesleğinde mesleği ile ilgili çağdaş teknolojilerin önemini kavrar.	4
3	Turizm ve otel yönetimi fonksiyonlarını açıklayabilir.	-
4	Turizm ve otel işletmelerinde yönetici yardımcılığı veya orta kademe yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir.	-
5	Ticari hayatta faaliyet gösteren işletmelerin özelliklerini bilir.	-
6	Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini bilir.	4
7	Turizm ve otel işletmecisi olarak hukuki sorumluluğunu bilir.	-
8	Mesleği ile ilgili mevzuatı takip etmenin önemini bilir.	-
9	Ticari hayatta kullanılan belgelerin çoğunu tanıyabilir.	-
10	Ülke ekonomisi açısından turizm girdilerinin önemini bilir.	-
11	İş hayatında meslek ahlâkının önemini bilir.	-
12	Alanı ile ilgili bilgisayar paket programlarını çalıştırır.	-
13	Dalı ile ilgili bölümde temizlik, bakım, muhafaza süreçlerindeki işlemleri, teknikleri ve esasları bilir ve uygular.	4
14	İşletme ve yönetim kademelerinde sorumluluk alır.	-

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster