|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Ağırlama ve Yiyecek-İçecek Endüstrisi Tanımlar, İnsan Gereksinimleri ve Yiyecek-İçecek Hizmetleri, Yiyecek ve içecek işletmelerinin Sınıflandırılması
|
|
|
2
|
Yiyecek ve içecek işletmelerinde Yönetim
|
|
|
3
|
Yönetim Süreci ve Yönetim Fonksiyonları
|
|
|
4
|
Yiyecek-İçecek Döngüsü ve Maliyet Kontrolü
|
|
|
5
|
Yiyecek Döngüsü
|
|
|
6
|
Satın Alma, Satın Almanın Önemi, Satın Almanın Amaçları,
Satın Almada Güvenlik ve Etik
|
|
|
7
|
Teslim Alma, Teslim Alma Süreci, Depolama ,Güvenlik,
Kalite, Kayıt işlemleri, Envanter Maliyetlerinin Düşürülmesi, .Sunum
|
|
|
8
|
İçecek Döngüsü, Satın Alma, Teslim Alma, Depolama, Sunum
|
|
|
9
|
Maliyet Kontrolü ve Fiyatlandırma, Standart Reçetelerin Geliştirilmesi
|
|
|
10
|
Mönü Kalemleri İçin Standart Maliyetlerin Bulunması
|
|
|
11
|
Mönü Kalemlerinin Fiyatlandırılması
|
|
|
12
|
Konuk İle İlişkiler ve Şikayetler İle İlgilenme
|
|
|
13
|
Konukların Sınıflandırılmaları, İlk İzlenimler, Şikayetler
|
|
|
14
|
Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Pazarlaması
|
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Turizm ve otel işletmeciliği alanının temel ilkelerini kavrar.
|
4
|
|
2
|
Turizm ve otel işletmeciliği mesleğinde mesleği ile ilgili çağdaş teknolojilerin önemini kavrar.
|
5
|
|
3
|
Turizm ve otel yönetimi fonksiyonlarını açıklayabilir.
|
-
|
|
4
|
Turizm ve otel işletmelerinde yönetici yardımcılığı veya orta kademe yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir.
|
4
|
|
5
|
Ticari hayatta faaliyet gösteren işletmelerin özelliklerini bilir.
|
5
|
|
6
|
Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini bilir.
|
-
|
|
7
|
Turizm ve otel işletmecisi olarak hukuki sorumluluğunu bilir.
|
-
|
|
8
|
Mesleği ile ilgili mevzuatı takip etmenin önemini bilir.
|
-
|
|
9
|
Ticari hayatta kullanılan belgelerin çoğunu tanıyabilir.
|
-
|
|
10
|
Ülke ekonomisi açısından turizm girdilerinin önemini bilir.
|
4
|
|
11
|
İş hayatında meslek ahlâkının önemini bilir.
|
5
|
|
12
|
Alanı ile ilgili bilgisayar paket programlarını çalıştırır.
|
-
|
|
13
|
Dalı ile ilgili bölümde temizlik, bakım, muhafaza süreçlerindeki işlemleri, teknikleri ve esasları bilir ve uygular.
|
4
|
|
14
|
İşletme ve yönetim kademelerinde sorumluluk alır.
|
-
|