TR ENG

ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Ders Tanımı

Ders Akışı

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Bölüm Başkanı ve Kordinatörler

Öğretim Elemanları

Görüş Bildir Print
  • Ders Tanımı
    • Ders Adı Kodu Yarıyıl Teori+Uygulama (Saat) Havuz Statü AKTS
    Ziyafet ve İkram Hizmetleri Yönetimi CTU218 BAHAR 3+1 Z 4
    Öğrenme Çıktıları
    1-Ziyafet ve ikram hizmetleri kapsam ve önemine hakim olur.
    2-Ziyafet rezervasyonu alma, ziyafet sözleşmesi hazırlamayı bilir.
    3-Ziyafet salonu özelliklerini bilme ve ziyafet salonu düzenler.
    4-Ziyafet menülerinin inceliklerini öğrenir.
    5-Ziyafet organizasyonlarında oturma düzenini sağlar.
    6-Ziyafetlerde protokol ve servis çeşitlerini bilir
    7-Ziyafet pazarlama, satış, fiyatlama ve maliyet analizi konularına hakim olur
  • AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
    • EtkinlikKatkı Yüzdesi

    (100)

    		SayısıSüresi (Saat)Toplam İş Yükü (Saat)
    Ders Süresi (Hafta x Ders Saati)14456
    Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)14228
    Ödevler1011414
    Kısa Süreli Sınavlar (sınav + hazırlık) 0000
    Ara Sınavlar (sınav + hazırlık)40144
    Proje0000
    Laboratuar 0000
    Yarıyıl Sonu Sınavı (sınav + hazırlık) 50144
    Diğer 0000
    Toplam İş Yükü(Saat)   106
    Toplam İş Yükü(Saat)/ 30 (s)     3,53 ---- (4)
    Dersin AKTS Kredisi   4
  • Ders Akışı
    • Hafta Konular Ön Hazırlık
    1 Yiyecek-İçecek Hizmet Sektörü ve Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Yönetim Fonksiyonları
    2 Ziyafet ve İkram Hizmetleri Tanım ve Önemi
    3 Ziyafet ve İkram Hizmetlerinde Yönetim
    4 Ziyafet Hizmetlerinin Satış ve Pazarlanması
    5 Büfe - Kokteyl ve Toplantı Organizasyonu
    6 Ziyafetin Planlanması ve Rezervasyon İşlemleri
    7 Ziyafet Salonlarının Özellikleri ve Düzenlenmesi
    8 Ziyafetlerde Protokol ve Servis
    9 Ziyafetlerde müşteri ilişkileri, Ziyafet sonrası yapılan işler ve kontroller
    10 Ziyafet Organizasyonlarında Oturma Düzeni
    11 Ziyafet Organizasyonlarında Mönü
    12 Ziyafet Organizasyonlarında Yiyecek Üretim Sürecinin Kontrolü
    13 Ziyafetler Organizasyonlarında Maliyet Analizi ve Fiyatlama
    14 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği
    Ön Koşul -
    Ders Dili Türkçe
    Dersin Sorumlusu Öğr. Gör. Ercan KARAÇAR
    Dersi Verenler -
    Ders Yardımcıları -
    Kaynaklar Yılmaz, Y. (2006), Otel ve Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi, Ankara: Detay Yayıncılık
    Yardımcı Kitap -
    Dersin Amacı İşletme içi ve işletme dışı yiyecek-içecek hizmetlerinin önemi, ziyafet (banket) ve catering kavramları, ziyafet ve ikram hizmetlerinde yönetim ve yönetimin fonksiyonları, ziyafetlerden beklenen faydanın sağlanması için yapılması gerekenler, ziyafet ve ikram hizmetlerinin satış ve pazarlaması ile ilgili konularda öğrencilerin bilgi sahibi olması ve sektöre hazır hale getirilmesi amaçlanmaktadır.
    Dersin İçeriği ziyafet (banket) ve catering kavramları, ziyafet ve ikram hizmetlerinde yönetim ve yönetimin fonksiyonları, ziyafetlerden beklenen faydanın sağlanması için yapılması gerekenler, ziyafet ve ikram hizmetlerinin satış ve pazarlaması
  • Program Yeterlilik Çıktıları
    • Program Yeterlilik Çıktıları Katkı Düzeyi
    1 Turizm ve otel işletmeciliği alanının temel ilkelerini kavrar. 4
    2 Turizm ve otel işletmeciliği mesleğinde mesleği ile ilgili çağdaş teknolojilerin önemini kavrar. -
    3 Turizm ve otel yönetimi fonksiyonlarını açıklayabilir. 4
    4 Turizm ve otel işletmelerinde yönetici yardımcılığı veya orta kademe yöneticilik konusunda nitelikli ara eleman olarak sorumluluğunu bilir. 4
    5 Ticari hayatta faaliyet gösteren işletmelerin özelliklerini bilir. 4
    6 Alanı ile ilgili konularda, ferdi veya grup olarak araştırma, geliştirme ve yürütme konularının önemini bilir. 4
    7 Turizm ve otel işletmecisi olarak hukuki sorumluluğunu bilir. -
    8 Mesleği ile ilgili mevzuatı takip etmenin önemini bilir. -
    9 Ticari hayatta kullanılan belgelerin çoğunu tanıyabilir. 5
    10 Ülke ekonomisi açısından turizm girdilerinin önemini bilir. -
    11 İş hayatında meslek ahlâkının önemini bilir. -
    12 Alanı ile ilgili bilgisayar paket programlarını çalıştırır. -
    13 Dalı ile ilgili bölümde temizlik, bakım, muhafaza süreçlerindeki işlemleri, teknikleri ve esasları bilir ve uygular. 4
    14 İşletme ve yönetim kademelerinde sorumluluk alır. -
    Çankırı Karatekin Üniversitesi  Bilgi İşlem Daire Başkanlığı  @   2017 - Webmaster