|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Gıda güvenliğinin önemi Türkiye´de ve dünyada gıda güvenliği
|
Julie, M.J. Food Safety, CRS Press, 2004.
|
|
2
|
Gıda güvenliği ile ilgili yasalar, gıda kanunu
|
T.S.E., TS EN ISO 9000:2001, TS EN ISO 9001:2000, TS EN ISO 9004:2001 Standartları
|
|
3
|
Gıda kontaminantları ve bozulma etkenleri
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
4
|
Gıda kökenli sağlık riskleri (bakteriler ve küflerden kaynaklanan riskler)
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
5
|
Gıda kökenli sağlık riskleri (bakteriler, parazitler, doğal gıda kontaminantları ve kimyasal kontaminantlardan kaynaklanan riskler)
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
6
|
Gıda koruma teknikleri ve ürün güvenliği
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
7
|
Gıdalara uygulanan temel koruma ve işleme teknikleri-I
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
8
|
Gıdalara uygulanan temel koruma ve işleme teknikleri-II
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
9
|
Gıda katkı maddeleri
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
10
|
Endüstriyel gıda güvenliğinde hijyen ve sanitasyon
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
11
|
Gıdalarda kalite güvenliği, ürün ve üretimin kontrolü
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
12
|
GMP (İyi Üretim Uygulamaları), GHP`da (İyi Hijyen Uygulamaları) güvenlik programları
|
Topal, Ş. Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, Tübitak, 1996.
|
|
13
|
HACCP sistemi ve gıda endüstrisindeki gelişimi
|
Topal, Ş. Gıda Endüstrisinde Risk Yönetimi Sistemi: HACCP ve Uygulamaları, Taç Ofset
|
|
14
|
ISO 22000 Gıda güvenliği yönetim sistemi standardı
|
T.S.E., TS EN ISO 9000:2001, TS EN ISO 9001:2000, TS EN ISO 9004:2001 Standartları
|