|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Dersin tanıtımı: giriş, amaç ve öğrenim hedefleri
|
K-1
|
|
2
|
Hijyen ve sanitasyon
|
K-1
|
|
3
|
Gıda kaynaklı tehlikeler
|
K-1
|
|
4
|
Mikrobiyoloji ve gıda kalitesi
|
K-1
|
|
5
|
Temizlik ve dezenfeksiyon
|
K-1
|
|
6
|
Su hijyeni
|
K-1
|
|
7
|
Gıda işletmelerinde hijyen
|
K-1
|
|
8
|
Gıda işletmelerinde sanitasyon
|
K-1
|
|
9
|
Personel hijyeni
|
K-1
|
|
10
|
Periyodik sağlık kontrolleri
|
K-1
|
|
11
|
İşletme giriş ve çıkışları
|
K-1
|
|
12
|
İşletme tuvalet ve temizlik alanları
|
K-1
|
|
13
|
Pest kontrolü
|
K-1
|
|
14
|
Dezenfektanlar
|
K-1
|