|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Geçmişten günümüze Türk beslenme kültürü
|
|
|
2
|
Türk mutfağında kullanılan malzemeler
|
|
|
3
|
Türk mutfağında çorbalar
|
|
|
4
|
Türk mutfağında etler, tavuklar ve ördekler
|
|
|
5
|
Türk mutfağında hamur işleri, börekler, dolmalar
|
|
|
6
|
Türk mutfağında tatlılar ve şerbetler
|
|
|
7
|
Türk mutfağında balıklar ve mezeler
|
|
|
8
|
Marmara bölgesi yemekleri
|
|
|
9
|
Ege bölgesi yemekleri
|
|
|
10
|
İç Anadolu bölgesi yemekleri
|
|
|
11
|
Akdeniz bölgesi yemekleri
|
|
|
12
|
Doğu Anadolu bölgesi yemekleri
|
|
|
13
|
Güneydoğu Anadolu bölgesi yemekleri
|
|
|
14
|
Karadeniz bölgesi yemekleri
|
|
|
Ön Koşul
|
Bu dersin ön koşulu yoktur.
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Dr. Öğr. Üyesi Yakup Öztürk
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
Bölümün Öğretim Elemanları
|
|
Kaynaklar
|
Halıcı, N. (2009). Türk Mutfağı. Oğlak Yayıncılık.
|
|
Yardımcı Kitap
|
-
|
|
Dersin Amacı
|
Türk beslenme kültüründen yola çıkarak Türk kültüründe mutfak ve önemini anlatmak, Türk mutfağında kullanılan malzemeleri ve yemekleri öğretmek, Türkiye coğrafyasında bölgelerin yemek kültürlerini ve en bilinen yemeklerini anlatmak
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu dersin içeriğinde şu konular işlenecektir:
Geçmişten günümüze Türk beslenme kültürü
Türk mutfağında kullanılan malzemeler
Türk mutfağında çorbalar
Türk mutfağında etler, tavuklar ve ördekler
Türk mutfağında hamur işleri, börekler, dolmalar
Türk mutfağında tatlılar ve şerbetler
Türk mutfağında balıklar ve mezeler
Marmara bölgesi yemekleri
Ege bölgesi yemekleri
İç Anadolu bölgesi yemekleri
Akdeniz bölgesi yemekleri
Doğu Anadolu bölgesi yemekleri
Güneydoğu Anadolu bölgesi yemekleri
Karadeniz bölgesi yemekleri
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Turizm ve turizm rehberliği alanında kavramlar, ilkeler ve olgular hakkında ileri düzeyde bilgi sahibidir.
|
4
|
|
2
|
İşletme, iktisat, hukuk, tarih ve coğrafya alanındaki temel kavramlar, kuramlar, ilkeler ve olgular hakkında bilgi sahibi olur.
|
-
|
|
3
|
Turizm sektörünün yapısı, işleyişi ve ülke kalkınmasındaki önemi konusunda bilgi sahibi olur.
|
-
|
|
4
|
Turizm rehberliği mesleği ile ilgili yasal düzenlemeler, mesleki standartlar, hak ve yükümlülükler hakkında bilgi sahibi olur.
|
-
|
|
5
|
Turizm ve turizm rehberliği ile ilgili mevcut sorunları bilir; bu sorunları irdeleyebilir; tartışmalar gerçekleştirebilir; sorunlara analizci yaklaşımla bilimsellik çerçevesinde çözümler üretebilir.
|
-
|
|
6
|
Alternatif turizm türleri hakkında kapsamlı ve sistemli bilgi sahibi olur.
|
-
|
|
7
|
Temel bilgisayar kullanımı bilgisi ile birlikte turizm işletmelerinde kullanılan iletişim teknolojilerini ve otomasyon sistemlerini etkin bir şekilde kullanmayı öğrenir.
|
5
|
|
8
|
Temel hukuk bilgisi ile birlikte turizm işletmeleriyle ilgili temel hukuk bilgisine sahip olur, turizm alanı ile ilgili hukuki düzenlemeleri ve mesleki standartları bilir ve uygular.
|
5
|
|
9
|
Rehberlik alanına giren tur organizasyonu, tur planlaması ve yönetilmesi konularında edindiği teorik bilgileri iş ortamında uygular.
|
5
|
|
10
|
Turizmde meydana gelen değişmeleri inceleyerek yeni eğilimler, yeni yaklaşımlar, yeni pazarlama, işletme ve yönetim anlayışlarını, hizmet süreçlerini takip edebilir, yeterli düzeyde katkı sağlayabilir.
|
-
|
|
11
|
Dünya ve Türkiye turizm coğrafyası hakkında detaylı bilgiye sahip olur. Türkiye?de yaşamış olan uygarlıkların kültür, tarih, din ve sanatları hakkında detaylı bilgiye sahip olur, analiz eder ve yorumlar.
|
-
|
|
12
|
Turizm işletmeciliği alanında geçerli en az bir yabancı dili sağlıklı iletişim kurabilecek düzeyde ve en az Avrupa Dil Portföyü B1 düzeyinde öğrenir.
|
-
|
|
13
|
Kendi kendine öğrenme ve yaşam boyu öğrenme bilincine sahip olur, bireysel ve ekip çalışmasına uygun davranışlara sahip olur.
|
-
|
|
14
|
Turizm sektörüne özgü araştırma yöntemleri konusunda temel düzeyde bilgi sahibi olur. Bilgi ve verileri mesleki anlamda tanımlar, sentezler, analiz eder, yorumlar ve değerlendirir.
|
5
|
|
15
|
Yazılı ve sözlü iletişim yeterliliğine sahip olur. Alanıyla ilgili bilgi ve düşüncesini yazılı ve sözlü olarak başkalarıyla paylaşabilmeyi öğrenir.
|
-
|