|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Spektroskopinin temelleri
|
K1 Sayfa 1-31 K2 Bölüm-1
|
|
2
|
Absorbsiyon ölçümlerinin dayandığı kanunlar, Beer Yasası
|
K1 Sayfa 33-67 K2 Bölüm-2
|
|
3
|
Floresans spektroskopisi
|
K1 Sayfa 75-83 K2 Bölüm-3
|
|
4
|
Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi (AAS) cihazının kısımları
|
K1 Sayfa 85-100 K2 Bölüm-4
|
|
5
|
AAS de Engellemeler ve Önleme yöntemleri Atomik Emisyon Spektrofotometresi (AES) cihazının kısımları
|
K1 Sayfa 101-111 ve 113-119 K2 Bölüm-4 ve 5
|
|
6
|
AAS ve AES nin gıda analizlerindeki uygulamaları
|
K1 Sayfa 120-127 K2 Bölüm-6
|
|
7
|
Infrared Spektroskopisi ölçüm prensibi ve cihazın temeli
|
|
|
8
|
Fourier Transform Infrared (FTIR) spektrumlarının yorumlanması
|
K1 Sayfa 191-196 K2 Bölüm-7
|
|
9
|
İnce Tabaka Kromatografisinin temelleri ve gıda analizlerindeki uygulamaları
|
K2 Bölüm-8
|
|
10
|
Kromatografi ile ilgili terimlerin anlamı (Teorik plaka sayısı, rezolüsyon, v.b.) ve kromatografik yöntemlerin çeşitleri
|
K1 Sayfa 409-416 K2 Bölüm-9
|
|
11
|
Kolon Kromatografisi
|
K2 Bölüm-10
|
|
12
|
Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisinin (HPLC) Kısımları: Hareketli faz rezervuarı, Pompa, Kolon, Dedektörler
|
K1 Sayfa 417-422 K2 Bölüm-11
|
|
13
|
Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi (HPLC) Uygulamaları
|
K2 Bölüm-11
|
|
14
|
Gaz kromatografisinin kısımları: Taşıyıcı gaz, Kolonlar; kolon dolgu maddeleri ve sabit fazlar ve gıda uygulamaları
|
K1 Sayfa 423-428 K2 Bölüm-12
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç.Dr.Baran ÖNAL ULUSOY
|
|
Dersi Verenler
|
1-)Profesör Dr. Baran Önal Ulusoy
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
Skoog, D.A., Holler, F.J., Crouch, S.R.. 2007. Principles of instrumental analysis, Thomson Brooks/Cole, 1039 s
USA
Cemeroğlu, B.2010. Gıda Analizleri, Nobel Yayınevi, 682 s, 2. Baskı, Ankara.
|
|
Yardımcı Kitap
|
-
|
|
Dersin Amacı
|
Öğrencilere enstrümental analiz yöntemlerinin temel prensiplerin verilmesi ve bunlara ilişkin uygulamaların yaptırılması ve meslek hayatlarında her zaman karşılaşacakları cihazları tanıtmaktır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Spektroskopik ve kromatografik cihazların çalışma prensipleri, türleri ve bu cihazların gıda analizleri için kullanıldığı uygulamalar
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Bilimsel araştırma yapmak için gerekli olan yayın, kitap ve yöntemleri seçer ve kullanır.
|
3
|
|
2
|
Alanla ilgili uluslararası literatürü izleyecek düzeyde bir yabancı dili etkili kullanır.
|
4
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçlarını analiz etme ve yorumlama becerisine sahip olur.
|
3
|
|
4
|
Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama ve çözme becerisine sahip olur.
|
-
|
|
5
|
Bağımsız olarak veya bir ekibin üyesi olarak araştırma yapabilir.
|
-
|
|
6
|
Gıda Mühendisliği alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilir.
|
-
|
|
7
|
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemleri kullanarak, disiplinler arası bilgileri edinir, bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanır.
|
-
|
|
8
|
Alanı ile ilgili temel güncel bilgileri öğrenir ve bu alanda gelişim sağlayacak yenilikler hakkında görüş ileri sürer.
|
3
|
|
9
|
Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular.
|
3
|
|
10
|
Mühendislik uygulamalarının sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuk boyutları ile proje yönetimi ve iş hayatı uygulamalarını bilir ve bunların mühendislik uygulamalarına getirdiği kısıtların farkındadır.
|
4
|
|
11
|
Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir.
|
4
|