|
Kaynaklar
|
Kayahan, M. 2003. Yağ Kimyası, Odtü yayıncılık, 240 s, I. Baskı, Ankara.
Quinn, P. J. and Wang, X. 2008. Lipids in Health and Disease, Springer Science Business Media, 598 s, NY.
|
|
Dersin İçeriği
|
Lipidlerin yapıtaşı, gliserin, gliseritler, fosfatidler ve serebrositler, steroller ve renk maddeleri,Doğal antioksidanlar, lipovitaminler,hidrokarbon ve mumlar,lipidlerin hidrolizi,Lipidlerin oksidasyonu,katılma tepkimeleri, esterifikasyon, Dehidrasyon, interesterifikasyon, lipidlerin canlı yaşamındaki başlıca işlevleri
yağların sindirilmesi ve ağ tüketiminde duyarlılık gerektiren bileşenler
|