|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Dr. Öğr. Üyesi Sezin TUTA ŞİMŞEK
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K1 Barbosa-Canovas, G. V., Tapia, M. S., Pilar Cano, M. (2000). Novel Food Processing Technologies. CRC Press, ABD.
K2 Cemeroğlu, B. S. (2007) "Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler" Genişletilmiş 4. Baskı, AC Yayınevi, Ankara.
K3 Geankoplis, C. J. (1993). "Transport Processes and Unit Operations", 3rd ed., Prentice-Hall International Inc., New Jersey.
|
|
Yardımcı Kitap
|
YK 1 Buffler, C. R. (1995). Microwave Cooking and Processing. Springer, ABD.
YK 2 Nelson, S. O. (2015). Dielectric Properties of Agricultural Materials and their applications. Academic Press, ABD.
|
|
Dersin Amacı
|
Gıda Mühendisliğinde kullanılan geleneksel prosesler ve bu proseslerin ürün üzerine etkileri ve yeni-özgün ısıl (mikrodalga, radyo frekansı, ohmik ve infrared ısıtma) ve ısıl olmayan teknolojilerin (yüksek hidrostatik basınç uygulaması, darbeli elektrik alan uygulaması) bu proseslerde kullanılması ile ilgili öğrenciye bakış açısı verilmesi
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda Mühendisliğinde kullanılan geleneksel teknolojilerin tanınarak, bu proseslerde kullanılabilecek yenilikçi teknolojilerin incelenmesi ve alternatif ısıl ve ısıl olmayan teknolojilerin yeni proses tasarlanması açısından tanınması hedeflenmektedir.
|