|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Gıda reolojisi ve temel kavramların tanımlanması
|
K1
|
|
2
|
Materyallerin yapısının ve kompozisyonunun reolojik özellikler üzerine etkisi
|
K1
|
|
3
|
Viskozitenin tanımı, kayma hızı, akış ve akışkan tipleri
|
K1-YK1
|
|
4
|
Reolojik özelliklerin ölçülmesi, farklı gıdalarda kullanılan viskozimetre çeşitleri
|
K1
|
|
5
|
Reolojik özelliklerin ölçülmesi, farklı gıdalarda kullanılan viskozimetre çeşitleri
|
K1
|
|
6
|
Rotasyonal viskozimetre-Akışkan tipinin belirlenmesi, kayma hızı-kayma gerilimi grafiği
|
K1
|
|
7
|
Rotasyonal viskozimetre-Akışkan tipinin belirlenmesi, kayma hızı-kayma gerilimi grafiği
|
K1
|
|
8
|
Farklı reolojik özelliklere sahip akışkanların boru sistemlerinde akışının incelenmesi
|
K1-YK1
|
|
9
|
Tekstür analizleri giriş
|
K2
|
|
10
|
Tekstür ölçümü, tekstür analiz cihazı ile aletsel ölçüm
|
K2
|
|
11
|
Tekstür profil analiz,kuvvet-deformasyon eğrisi
|
K1-K2
|
|
12
|
Tekstür analiz yöntemleri- et ve et ürünlerinde tekstür analizi
|
K2
|
|
13
|
Meyve-sebzelerde tekstür analizi
|
K2
|
|
14
|
İşlenmiş gıdalarda tekstür analizi
|
K2
|