TR ENG

ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Ders Tanımı

Ders Akışı

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Anabilim Dalı Bşk ve Koordinatörler

Görüş Bildir Print
  • Ders Tanımı
    • Ders Adı Kodu Yarıyıl Teori+Uygulama (Saat) Havuz Statü AKTS
    Gıdalarda Isıl İşlem ve Soğutma Hesaplamaları GMÜ542 GÜZ-BAHAR 3+0 S 6
    Öğrenme Çıktıları
    1-Gıdalara uygulanan ısıl işlemin temellerini kavrar
    2-Isıl işlem parametrelerini kavrar ve bunların birbiri ile ilişkisini açıklar
    3-Isıl işlem koşullarını hesaplama yöntemlerini kavrar
    4-Soğutma işleminin prensiplerini ve ekipmanlarını tanır
    5-Soğutma yükü hesaplanmasının temellerini kavrar
    6-Dondurma işleminin prensiplerini açıklar
    7-Dondurma işlemine ilişkin temel hesaplamaları kavrar
    Ön Koşul -
    Ders Dili Türkçe
    Dersin Sorumlusu Dr. Öğr. Üyesi Onur KETENOĞLU
    Dersi Verenler -
    Ders Yardımcıları -
    Kaynaklar Cemeroğlu, B. 2013. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, 3.baskı. Bizim Grup Basımevi, Ankara. Singh, R.P., Heldman, D.R. 2014. Introduction to Food Engineering. 5th ed. Academic Press, San Diego.
    Yardımcı Kitap -
    Dersin Amacı Gıdalara uygulanan ısıl işlemler, ısıl işlemde kullanılan temel parametreler ve bunların hesaplanma yöntemleri, ısıl işlem ekipmanları, soğutma ve dondurma işlemine ilişkin prensipler, soğutma yükünün ve süresinin hesaplanması, donma hızı, donma süresi gibi kavramların hesaplanması hakkında bilgi vermektir.
    Dersin İçeriği Gıdalara uygulanan ısıl işlem temelleri ve kullanılan ekipmanlar, ısıl işlem parametreleri ve hesaplama yöntemleri, soğutma yöntemine ilişkin hesaplamalar, refrijerantlar ve özellikleri, dondurma yöntemine ilişkin hesaplamalar, soğutucu ve dondurucu ekipmanlar
    Çankırı Karatekin Üniversitesi  Bilgi İşlem Daire Başkanlığı  @   2017 - Webmaster