|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Genel bilgilendirme, su ürünlerinin sınıflandırılması, anatomi ve
fizyolojisi, su ürünlerinin bileşimi
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
2
|
Genel bilgilendirme, su ürünlerinin sınıflandırılması, anatomi ve
fizyolojisi, su ürünlerinin bileşimi
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
3
|
Balıklarda postmortem değişmeler ve balık eti kalitesine etkisi
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
4
|
Balıklarda postmortem değişmeler ve balık eti kalitesine etkisi
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
5
|
Su ürünlerinde tazelik ve kalite parametreleri
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
6
|
Su ürünlerinin soğukta muhafazası
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
7
|
Su ürünlerinin dondurularak muhafazası
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
8
|
Su ürünlerinin dondurularak muhafazası
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
9
|
Konserve su ürünleri teknolojisi
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
10
|
Konserve su ürünleri teknolojisi
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
11
|
Su ürünleri kürleme teknolojisi
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
12
|
Su ürünlerinde kalite kontrolü; tehlike kaynakları
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
13
|
Alternatif su ürünleri teknolojisi (balık yağı, balık protein konsantresi,
balık unu üretim teknolojileri)-1
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
14
|
Alternatif su ürünleri teknolojisi (balık yağı, balık protein konsantresi,
balık unu üretim teknolojileri)-2
|
K 1. İlgili bölümler
K 2. İlgili bölümler
K 3. İlgili bölümler
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç. Dr. Hüdayi ERCOŞKUN
|
|
Dersi Verenler
|
1-)10844 10844 10844
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K 1. Sikorski, Z.E. 1990. Seafood: Resources, Nutritional Composition, and Preservation.
CRC Pres. Florida. P. 248.
K 2. Huss, H.H. 1995. Quality and Quality Changes in Fresh Fish. FAO Fisheries Technical
Paper. No.348. Roma, FAO. P. 195.
K 3. Hall, G.M. 1992. Fish Processing Technology. Blackie Academic and Professional. P.
309.
4. Huss, H.H. 1995. Assurance of Seafood Quality. FAO Fisheries Technical Paper. No.
334. Roma, FAO. P. 169.
5. Göğüş, A. K., Kolsarıcı, N. 1992. Su Ürünleri Teknolojisi. A. Ü. Ziraat Fak.Yay. 1243,
Ders Kitabı 358. Ankara. 261 s.
6. Varlık, C., Erkan, N., Özden, Ö., Mol, S., Baygar,v T. 2004. Su Ürünleri İşleme
Teknolojisi, İstanbul Üniv. Yayın no 4465, Su Ürünleri Fak. No :7, İstanbul, 491s.
|
|
Yardımcı Kitap
|
-
|
|
Dersin Amacı
|
Deniz mahsülleri ve balıkların işlenmesi, kalite kontrolü ve muhafazası konularının açıklanmasıdır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Deniz mahsülleri ve balıkların işlenmesi (konserveleme, kürleme), kalite kontrolü (fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik) ve muhafazası (soğuk ve dondurarak)
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Bilimsel araştırma yapmak için gerekli olan yayın, kitap ve yöntemleri seçer ve kullanır.
|
5
|
|
2
|
Alanla ilgili uluslararası literatürü izleyecek düzeyde bir yabancı dili etkili kullanır.
|
3
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçlarını analiz etme ve yorumlama becerisine sahip olur.
|
-
|
|
4
|
Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama ve çözme becerisine sahip olur.
|
-
|
|
5
|
Bağımsız olarak veya bir ekibin üyesi olarak araştırma yapabilir.
|
3
|
|
6
|
Gıda Mühendisliği alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilir.
|
3
|
|
7
|
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemleri kullanarak, disiplinler arası bilgileri edinir, bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanır.
|
5
|
|
8
|
Alanı ile ilgili temel güncel bilgileri öğrenir ve bu alanda gelişim sağlayacak yenilikler hakkında görüş ileri sürer.
|
-
|
|
9
|
Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular.
|
-
|
|
10
|
Mühendislik uygulamalarının sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuk boyutları ile proje yönetimi ve iş hayatı uygulamalarını bilir ve bunların mühendislik uygulamalarına getirdiği kısıtların farkındadır.
|
-
|
|
11
|
Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir.
|
-
|