TR ENG

ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Ders Tanımı

Ders Akışı

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Anabilim Dalı Bşk ve Koordinatörler

Görüş Bildir Print
  • Ders Tanımı
    • Ders Adı Kodu Yarıyıl Teori+Uygulama (Saat) Havuz Statü AKTS
    Peynir Olgunlaşmasının Biyokimyası GMÜ526 GÜZ-BAHAR 3+0 S 6
    Öğrenme Çıktıları
    1-Peynir olgunlaşmasını açıklar
    2-Peynir olgunlaşmasında gerçekleşen biyokimyasal süreçleri açıklar.
    3-Peynir olgunlaşmasını analizlerle takip eder.
    Ön Koşul -
    Ders Dili Türkçe
    Dersin Sorumlusu Dr. Öğr. Üyesi Oğuz AYDEMİR
    Dersi Verenler -
    Ders Yardımcıları -
    Kaynaklar Fox, P.F, McSweeney, P.L.H., Cogan, T.M., Guinee, T.P., 2004. Cheese: Chemistry physics and microbiology, 3rd edn. General aspects, London: Elsevier. Üçüncü, M., 2004. A`dan Z`ye Peynir Teknolojisi cilt 1-2. Meta basım, İzmir. Hayaloğlu, A. ve Özer, B., 2011. Peynir Biliminin Temelleri. Sidas, İzmir.
    Yardımcı Kitap -
    Dersin Amacı Peynir olgunlaşmasını ve bu süreçte meydana gelen biyokimyasal reaksiyonları ayrıca peynir olgunlaşmasının analizlerle nasıl takip edileceğini açıklamak. Bir peynir olgunlaşması sürecine hakim olacak bilgiyi kazandırmak.
    Dersin İçeriği Peynir oluşum kimyası, peynir olgunlaştırma yöntemleri, peynir olgunlaşması sırasında meydana gelen biyokimyasal reaksiyonlar ve peynir olgunlaşmasının analizlerle takibi.
    Çankırı Karatekin Üniversitesi  Bilgi İşlem Daire Başkanlığı  @   2017 - Webmaster