| 1-Hiyerarşik yapıya göre mutfak çalışanlarının iş tanımlarını yapar. 2-Uluslararası mutfaklarda kullanılan doğrama/kesme işlemlerini yapar 3-Temel Stokları(et suları) ve sosları hazırlar 4-Blanching (ön pişirme/ağartma) işlemini yapar 5-Boiling (bol suda pişirme) pişen yemekleri hazırlar 6-Stewing (Kendi Suyunda Pişirme)pişen yemekleri hazırlar 7-Lezzet verici karışımları hazırlar 8-Jülienne, Brunoise, Jardiniére, Macedoine şekillerde doğrama yapar |