ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Anabilim Dalı Bşk ve Koordinatörler

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Modifiye yağlar ve üretim teknolojisi	GMÜ510	GÜZ-BAHAR	3+0		S	6

Öğrenme Çıktıları	1-Tohum ve meyve kökenli ham yağların üretim süreçlerini açıklar 2-Yağ rafinasyonu ve katı yağ üretim süreçlerini tanımlar 3-Üretim süreçlerinde kalite sağlama ve kalite kontrol prensiplerini açıklar 4-Ulusal düzeyde yağ sektörünü tanımlar 5-Yağ teknolojisi alanında teknolojik gelişmeleri yorumlar

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Doç.Dr.Baran ÖNAL ULUSOY
Dersi Verenler	-
Ders Yardımcıları	-
Kaynaklar	Kayahan, M. 2020. Yağ Kimyası, Odtü yayıncılık, 240 s, I. Baskı, Ankara Kayahan, M. 2002. Modifiye Yağ Teknolojisi, ODTÜ Geliştirme Vakfı Yayıncılık, 288 s, I.Baskı, Ankara
Yardımcı Kitap	-
Dersin Amacı	Bitkisel yağların ekstraksiyonu ve rafinasyonu ile katı yağ üretim sistemlerinin temel ilkelerinin ve yağ üretim sürecinde kalite sağlama ve kontrol unsurlarının kavratılması amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği	Yağ kimyası ve bozunma reaksiyonları,yağlı tohum ve meyvelerin depolanması,ham yağ üretimi-ön işlemler, ham yağ üretimi-presleme ve çözgen ekstraksiyonu,yağ rafinasyonu-degumming, yağ rafinasyonu-nötralizasyon, yağ rafinasyoun-Renk Açma, yağ rafinasyoun-deodorizasyon, yağ modifikasyon teknikleri-fraksiyone kristalizaston, yağ modifikasyon teknikleri-hidrojenasyon ve İnteresterifikasyon

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster