|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Öğr. Gör. Mustafa TECİMEN
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
Bulduk,S.(2005) ;Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlaması,Detay Yayıncılık ,Ankara.
|
|
Yardımcı Kitap
|
Baysal,A(2004)Beslenme;Hatipoğlu Yayınevi,Ankara,
Kutluay,M.T,(2004);Beslenme ve Diyetetik, Hatipoğlu Yayınevi Ankara.
|
|
Dersin Amacı
|
Beslenme tanımlarını, beslenme ilkelerini, besin öğelerini, karbonhidrat metabolizmasını, protein, görevlerini, özelliklerini yağların görevlerini, enerji metabolizmasını, su ve mineralleri, mönü planlarını, besin gruplarını, açıklayabilecek ve yorumlayabilecektir
|
|
Dersin İçeriği
|
Beslenme tanımları, Beslenme ilkeleri, Besin öğeleri, Karbonhidrat metabolizması, Proteinlerin görevleri, özellikleri, Yağların görevleri, Su ve mineraller, Vitaminler ve görevleri, Mönü planları, Besin grupları, Mönü planı uygulamaları, Standart reçetelerin ve porsiyonların oluşturulması, Müşteri zevk ve tercihlerine uygun mönülerin hazırlanması.
|