|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Temel kavramlar ve dünyada besin üretimi, tüketimi sorunları
Mikroorganizmaların besin kaynakları ve üremeleri
|
K1.Syf. 1-14
K2. Syf. 48-60
|
|
2
|
Besinlerin mikrobiyal ekolojisi ve mikroflorası
Besin laboratuvarlarında kullanılan malzemeler ve uyulması gereken kurallar
|
K1.Syf. 15-36
K3 Syf. 26-40
K2
|
|
3
|
Besinlerde mikrobiyal bozulma ve bozulma nedenleri-I
Gıdalardan Örnek Alma
|
K1.Syf. 237-264
K3 sYF.81-117
K2
|
|
4
|
Besinlerde mikrobiyal bozulma ve bozulma nedenleri-II
Total bakteri sayımı
|
K1.Syf. 237-264
K3 sYF.81-117
K2
|
|
5
|
Gıda kaynaklı infeksiyon ve intoksikasyonların patogenezi ve immun reaksiyonlar
Total bakteri sayımı
|
K1.Syf. 49-56
|
|
6
|
Besin kaynaklı patojen bakteriler, oluşturduğu hastalıklar ve korunma yöntemleri-I
Besinlerde olası mikroorganizmalarin aranmasi
|
K1.Syf. 98-125
K2
|
|
7
|
Besin kaynaklı patojen bakteriler, oluşturduğu hastalıklar ve korunma yöntemleri-II
Besinlerde olası mikroorganizmalarin aranmasi
|
K1.Syf.126-161
K2
|
|
8
|
Besin kaynaklı patojen bakteriler, oluşturduğu hastalıklar ve korunma yöntemleri-III
Besinlerde olası mikroorganizmalarin aranmasi
|
K1.Syf.161-172
K2
|
|
9
|
Besin kaynaklı mikotoksijenik funguslar, oluşturduğu hastalıklar ve korunma yöntemleri
Besinlerde olası mikroorganizmalarin aranmasi
|
K1.Syf.173-183
K2
|
|
10
|
Besin kaynaklı patojen virüsler, oluşturduğu hastalıklar ve korunma yöntemleri
Koliform Analizi
|
K1.Syf.185-202
K2
|
|
11
|
Prionlar, oluşturduğu hastalıklar ve korunma yöntemleri
Koliform Analizi
|
K1.Syf.219-226
K2
|
|
12
|
Besin ve su kaynaklı parazitler, oluşturduğu hastalıklar ve korunma yöntemleri
İMVİC Testleri
|
K1.Syf.203-217
K2
|
|
13
|
Gıda kaynaklı mikrobiyal intoksikasyonlar
İMVİC Testleri
|
K1.Syf.227-235
K2
|
|
14
|
Gıda Muhafazası
|
K1.Syf.267-297
|