ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Ders Tanımı

Ders Akışı

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Bölüm Başkanı ve Kordinatörler

Öğretim Elemanları

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Enzim Bilimi ve Teknolojisi	GMÜ421	GÜZ-BAHAR	2+0		S	4

Öğrenme Çıktıları	1-Enzim bilimi ve teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur. 2-Enzim aktivitesine etki eden faktörler hakkında bilgi sahibi olur. 3-Enzim kinetiği ve enzim aktivitesi kavramlarını öğrenir. 4-Gıda endüstrisinde enzimlerin önemi, enzim aktivitesi tayini ve enzim deaktivasyonu konularında bilgi sahibi olur. 5-Gıda analizlerinde enzimlerin kullanımı hakkında bilgi sahibi olur.

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Dr. Öğretim Üyesi Deniz BAŞ
Dersi Verenler	-
Ders Yardımcıları	Bölüm Sorumluları
Kaynaklar	K1 Saldamlı,İ (editör), Gıda Kimyası, Bölüm: Enzimler, Hacettepe Üniversitesi Yayınları, 1998
Yardımcı Kitap	Y1. Whitehurst, R. J., 2003. Enzymes in Food Technology. Sheffield Academic Press & CRC Press. Y2. Rastall, R., 2007. Novel Enzyme Technology for Food Applications. Woodhead Publishing Limited, England. Güncel Literatür
Dersin Amacı	Gıda Mühendisliği öğrencilerine enzim bilimi ve teknolojisi hakkında temel ve gerekli bilgiler vermek.
Dersin İçeriği	Enzimler, enzimlerin sınıflandırılması, enzim aktivitesi, enzim aktivitesine etki eden faktörler, enzim kinetiği, enzimlerin gıda endüstrisindeki önemi, kullanım alanları, gıda analizlerinde enzimlerin önemi, enzim saflaştırma ve izolasyon

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster