|
Ön Koşul
|
GMÜ 301 Gıda Kimyası Dersini almış olmak
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç.Dr.Baran Önal Ulusoy
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K1.Yıldız, A., Genç, Ö, Bektaş, S., 1997, Enstrümental Analiz Yöntemleri, Hacettepe Yayınları A-64
K2. Hışıl, Y., Enstrümental Gıda Analizleri (3 cilt birarada Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları no:7, 2011.
K3. Hışıl, Y., Enstrümental Gıda Analizleri Laboratuvar Deneyleri, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları No:3 ,2010.
K4.Skoog, D.A., Holler, F.J., Crouch, S.R., Principles of instrumental analysis, Thomson Brooks/Cole, 2006.
|
|
Yardımcı Kitap
|
YK1.Ötleş, S. (editor), Handbook of food analysis instruments, CRC Press, NYK, 2009.
|
|
Dersin Amacı
|
Öğrencilere enstrümental analiz yöntemlerinin temel prensiplerin verilmesi ve bunlara ilişkin uygulamaların yaptırılması ve meslek hayatlarında her zaman karşılaşacakları cihazları tanıtmaktır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Spektroskopinin temelleri
Absorpsiyon ölçümlerinin dayandığı kanunlar, Beer yasası
Floresans spektroskopisi
FTIR ölçüm prensibi ve cihazının temeli
FTIR spektrumlarının yorumlanması
Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi cihazının kısımları
Atomik Emisyon Spektrofotometresi cihazının kısımları
AAS ve AES nin gıda analizlerindeki uygulamaları
İnce Tabaka Kromatografisi: Polarlık ve kromatografideki önemi, Adsorbanta ilave edilen maddeler, İTK nin uygulanışı, İTK nin gıda analizlerindeki uygulamaları
Kromatografi ile ilgili terimlerin anlamı (Teorik plaka sayısı, rezolüsyon, v.b.) ve kromatografik yöntemlerin çeşitleri
Kolon Kromatografisi
Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisinin (HPLC) Kısımları: Hareketli faz rezervuarı, Pompa, Kolon, Dedektörler
Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi (HPLC) Uygulamaları
Gaz kromatografisinin kısımları: Taşıyıcı gaz, Kolonlar; kolon dolgu maddeleri ve sabit fazlar ve gıda uygulamaları
|