|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Mühendislik etiği, sorumlulukları, sağlık ve güvenlik konuları
|
K2
|
|
2
|
Genel tanımlar, Proje ve proses mühendisliği tanımları
|
K1-Bölüm2
|
|
3
|
Gıda proses dizayn parametreleri
Kapasite belirleme ve fabrika yeri belirleme
|
K1-Bölüm2
K2-Bölüm9
|
|
4
|
Akım şemaları
Nitel-Nicel akım şemalarının belirlenmesi
|
K1-Bölüm2
|
|
5
|
Kütle ve Enerji Denklikleri
|
K1-Bölüm2
YK1
|
|
6
|
Kütle Denklikleri Örnek Çalışma, Grup Çalışması
|
K1-Bölüm2
YK1
YK2-Bölüm1
|
|
7
|
Enerji Denklikleri Örnek Çalışma, Grup Çalışması
|
K1-Bölüm2
YK1
YK2-Bölüm1
|
|
8
|
Isıtma prosesi-Isı transfer analizi
|
K1-Bölüm2
YK1
YK2-Bölüm4
|
|
9
|
Isı Aktarımı, Örnek Çalışma, Grup Çalışması
|
K1-Bölüm2
YK1
YK2-Bölüm4
|
|
10
|
Akışkanlar Mekaniği-Örnek Çalışma, Grup Çalışması
|
K1-Bölüm2
YK1
YK2-Bölüm2-3
|
|
11
|
Akışkanlar Mekaniği-Örnek Çalışma, Grup Çalışması
|
K1-Bölüm2
YK1
YK2-Bölüm2-3
|
|
12
|
Fabrika kurulum ekonomik değerlendirme
|
K3-Bölüm 10-Bölüm 11
|
|
13
|
Fabrika kurulum ekonomik değerlendirme Örnek Çalışma, Grup Çalışması
|
K3-Bölüm 10-Bölüm 11
|
|
14
|
Fabrika kurulum ekonomik değerlendirmeÖrnek Çalışma, Grup Çalışması
|
K3-Bölüm 10-Bölüm 11
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç. Dr. Sezin TUTA ŞİMŞEK
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
|
|
Kaynaklar
|
K1 Maroulis, Z. B., & Saravacos, G. D. (2003). Food process design (Vol. 126). CRC Press, ABD.
K2 Saldamlı, İ. Saldamlı E. (2004). Gıda Endüstrisi Makineleri,Savaş Yayınevi, Ankara.
K3 Işık A. (2012) Mühendislik Ekonomisi, Birsen Yayınevi, İstanbul.
|
|
Yardımcı Kitap
|
YK1 Singh, R.P., Heldman, D.R. (2015). Gıda Mühendisliğine giriş, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara.
YK2 Geankoplis, C. J. (1993). Transport Processes and Unit Operations. Third ed., Prentice-Hall International, New Jersey.
|
|
Dersin Amacı
|
Öğrencilere mühendislik etiği, sorumlulukları ile ilgili bilgi verilmesi, gıda endüstrisinde kullanılan araçların örnek çalışmalarla tasarımının yapılması, mühendislik işlemlerinin prensiplerinin tasarım raporunda ayrıntılı olarak değerlendirilmesi.
|
|
Dersin İçeriği
|
Proses Dizaynı ve Ekonomik Değerlendirme
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Matematik, fen ve mühendislik bilgilerini uygulama becerisine sahip olma
|
5
|
|
2
|
Ürün geliştirme çalışmalarını planlama ve uygulama becerisine sahip olma
|
4
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçları analiz etme ve yorumlama
|
-
|
|
4
|
Alanında; projelendirme, fizibilite, tasarım, kontrol, süreç yenileme, araştırma geliştirme çalışmalarını kurgulama ve yürütme
|
5
|
|
5
|
Alanında geliştirilmiş teknolojileri tanıma ve bu teknolojilerin uygulanma sürecinde karşılaşılan sorunları çözme becerisine sahip olma
|
5
|
|
6
|
Teknolojik gelişmeleri takip ederek çağın sorunları hakkında bilgi edinme ve yapacağı uygulamalarda uygun araçları seçme ve kullanma
|
4
|
|
7
|
Mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisine sahip olma
|
5
|
|
8
|
Mühendislik çözümlerinin, evrensel ve toplumsal boyutlarda etkilerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim alma
|
3
|
|
9
|
Alanında gerekli olan bilgiye, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanma
|
5
|
|
10
|
Alanındaki ulusal ve uluslararası mevzuatı ve diğer düzenlemeleri takip etme
|
-
|
|
11
|
Alanındaki uygulamalarda çevre, iş güvenliği ve insan sağlığı ile ilgili konuları bilme ve uygulama
|
2
|
|
12
|
Disiplinler arası takımlarda çalışabilme ve etkin iletişim kurma
|
4
|
|
13
|
Mesleki ve etik sorumluluk bilinci bilincine sahip olma
|
5
|
|
14
|
Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincine sahip olma
|
-
|
|
15
|
Sosyal, kültürel ve toplumsal sorumlulukları kavrama, benimseme ve uygulayabilme becerisine sahip olma
|
-
|