|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Temel kavramlar, birim sistemleri ve boyutlar
|
|
|
2
|
Konsantrasyon birimleri, madde denkliği, sıvılar, karışım ve çözeltiler
|
|
|
3
|
Konsantrasyon birimleri, madde denkliği, sıvılar, karışım ve çözeltiler (devam)
|
|
|
4
|
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içermeyen prosesler): Karıştırma, kurutma, damıtma, kristalizasyon, ekstraksiyon ve absorbsiyon gibi fiziksel işlemlerde kütle denklikleri
|
|
|
5
|
Madde denklikleri (kimyasal reaksiyon içermeyen prosesler): Karıştırma, kurutma, damıtma, kristalizasyon, ekstraksiyon ve absorbsiyon gibi fiziksel işlemlerde kütle denklikleri (devam)
|
|
|
6
|
Gaz-buhar karışımları: Hava rutubeti ile ilgili temel kavramlar, hava rutubetinin belirlenmesi, arttırılması ve azaltılması ile ilgili hesaplamalar
|
|
|
7
|
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): genel kavramlar, kesikli ve sürekli kimyasal reaksiyonlar için kütle denklikleri, denge sabiti, tamamlanma derecesi
|
|
|
8
|
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): genel kavramlar, kesikli ve sürekli kimyasal reaksiyonlar için kütle denklikleri, denge sabiti, tamamlanma derecesi (devam)
|
|
|
9
|
Çok Birimli sistemlerde kütle denklikleri
|
|
|
10
|
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): Geri döngü, baypas ve boşaltma içeren sistemler için kütle denklikleri
|
|
|
11
|
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): Yanma reaksiyonları için kütle denklikleri
|
|
|
12
|
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): Yanma reaksiyonları için kütle denklikleri (devam)
|
|
|
13
|
Enerji denklikleri: Genel enerji denklemi, reaksiyon ısısı ve belirlenmesi, reaksiyon sıcaklığı (devam)
|
|
|
14
|
Enerji denklikleri: Genel enerji denklemi, reaksiyon ısısı ve belirlenmesi, reaksiyon sıcaklığı(devam)
|
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç. Dr. Baran ÖNAL ULUSOY
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
1. Felder, R. M., Rousseau, R. W., Elementary Principles of Chemical Processes, 3rd ed.,John Wiley & Sons, New York, 2000.
2. Özkan, M., Cemeroğlu, B., Türkyılmaz, M., Gıda Mühendisliğinde Kütle ve Enerji Denklikleri, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:43, Nobel Yayın Dağıtım Tic. Ltd. Sti,2011.
3. Yalçın, H, Gürü, M., Sınai Stokiyometri, Gazi Üniv. Yayınları.
|
|
Yardımcı Kitap
|
4. Esin, A., Material and Energy Balances in Food Engineering (Principles, worked examples and problems), ODTÜ Basım İşliği, Ankara, 2008.
5. Singh, P, Heldman, D.R., Introduction to Food Engineering, Academic Press, California, USA, 2001
|
|
Dersin Amacı
|
Endüstride kullanılan temel işlem ve prosesleri tanıtmak, teoride edinilen bilgilerin mühendislik problemlerinin çözümünde kullanımını sağlamak ve böylece problem çözme yeteneği kazandırarak öğrencilerin kütle ve enerjinin korunumu kanununu kavramasını ve kullanmasını sağlamaktır
|
|
Dersin İçeriği
|
Temel kavramlar, birim sistemleri ve boyutlar
Konsantrasyon birimleri, madde denkliği, sıvılar, karışım ve çözeltiler
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içermeyen prosesler): Karıştırma, kurutma, damıtma, kristalizasyon, ekstraksiyon ve absorbsiyon gibi fiziksel işlemlerde kütle denklikleri
Madde denklikleri (kimyasal reaksiyon içermeyen prosesler): Karıştırma, kurutma, damıtma, kristalizasyon, ekstraksiyon ve absorbsiyon gibi fiziksel işlemlerde kütle denklikleri
Gaz-buhar karışımları: Hava rutubeti ile ilgili temel kavramlar, hava rutubetinin belirlenmesi, arttırılması ve azaltılması ile ilgili hesaplamalar
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): genel kavramlar, kesikli ve sürekli kimyasal reaksiyonlar için kütle denklikleri, denge sabiti, tamamlanma derecesi, denge sabitine etki eden faktörler, denge sabiti üzerine sıcaklığın etkisi
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): Yanma reaksiyonları için kütle denklikleri
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): Yanma reaksiyonları için kütle denklikleri (devam)
Kütle denklikleri (kimyasal reaksiyon içeren prosesler): Geri döngü, baypas ve boşaltma içeren sistemler için kütle denklikleri
Enerji denklikleri: Genel enerji denklemi, reaksiyon ısısı ve belirlenmesi, reaksiyon sıcaklığı (devam)
Enerji denklikleri: Genel enerji denklemi, reaksiyon ısısı ve belirlenmesi, reaksiyon sıcaklığı(devam)
Yakıtların yakılması durumunda enerji denkliği hesaplamaları: hava/yakıt oranı, baca gazı bileşiminin belirlenmesi, kömürün yanması
Yakıtların yakılması durumunda enerji denkliği hesaplamaları: hava/yakıt oranı, baca gazı bileşiminin belirlenmesi, kömürün yanması(devam)
Problem saati
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Matematik, fen ve mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
|
4
|
|
2
|
Ürün geliştirme çalışmalarını planlama ve uygulama becerisi
|
-
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi
|
-
|
|
4
|
Alanında; projelendirme, fizibilite, tasarım, kontrol, süreç yenileme, araştırma geliştirme çalışmalarını kurgulama ve yürütme becerisi
|
3
|
|
5
|
Alanında geliştirilmiş teknolojileri tanıma ve bu teknolojilerin uygulanma sürecinde karşılaşılan sorunları çözme becerisi.
|
3
|
|
6
|
Teknolojik gelişmeleri takip ederek çağın sorunları hakkında bilgi edinme ve yapacağı uygulamalarda uygun araçları seçme ve kullanma becerisi
|
-
|
|
7
|
Mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi
|
4
|
|
8
|
Mühendislik çözümlerinin, evrensel ve toplumsal boyutlarda etkilerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim
|
2
|
|
9
|
Alanında gerekli olan bilgiye, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanarak ulaşabilme becerisi
|
-
|
|
10
|
Alanındaki ulusal ve uluslararası mevzuatı ve diğer düzenlemeleri takip edebilme
|
-
|
|
11
|
Alanındaki uygulamalarda çevre, iş güvenliği ve insan sağlığı ile ilgili konuları bilme ve uygulama becerisi
|
-
|
|
12
|
Disiplinler arası takımlarda çalışabilme ve etkin iletişim kurma becerisi
|
-
|
|
13
|
Mesleki ve etik sorumluluk bilinci
|
-
|
|
14
|
Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci
|
3
|
|
15
|
Sosyal, kültürel ve toplumsal sorumlulukları kavrama, benimseme ve uygulayabilme becerisi
|
-
|