ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Ders Tanımı

Ders Akışı

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Bölüm Başkanı ve Kordinatörler

Öğretim Elemanları

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Yağ Teknolojisinde Yeni Teknikler	GMÜ428	GÜZ-BAHAR	2+0		S	4

Öğrenme Çıktıları	1-Tohum ve meyve kökenli ham yağların üretim süreçlerinin kavrar 2-Yağ rafinasyonu ve katı yağ üretim süreçleri hakkında bilgi sahibi olur 3-Üretim süreçlerinde kalite sağlama ve kalite kontrol prensiplerinin kavrar 4-Ulusal düzeyde yağ sektörünü tanır 5-Yağ teknolojisi alanında teknolojik gelişmeleri izler

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Yrd.Doç.Dr.Baran Önal Ulusoy
Dersi Verenler	-
Ders Yardımcıları	-
Kaynaklar	1. Kayahan, M., Tekin, A., Zeytinyağı üretim teknolojisi, Filiz matbaacılık San. ve Tic. Ltd. Şti., Ankara, 2006. 2. Kayahan, M., Yağlı tohumlardan ham yağ üretim teknolojisi, Filiz matbaacılık San. ve Tic. Ltd. Şti., Ankara, 2004. 3. Kayahan, M., Yemeklik rafinasyon teknolojisi, Filiz matbaacılık San. ve Tic. Ltd. Şti., Ankara, 2005.
Yardımcı Kitap	-
Dersin Amacı	Bu dersin amacı gıdanın temel bileşenlerinden olan yağın, yağlık tohumlu bitkilerden ve yağlık meyveden nasıl elde eldildiği, elde edildiği tohum ya da meyveye göre yemeklik yağ eldesine kadar uygulanan teknolojik işlem basamakları ile bu işlemlerin son ürününün kalitesi üzerine etkileri hakkında bilgi vermektir.
Dersin İçeriği	Yağ üretiminde yararlanılan başlıca yağlı bitkiler Yağlık tohumlarının depolanması Yağlık tohumlardan yağ sızdırılmak üzere hazırlanması Yağlık tohumlardan yağ eldesi işlemleri Yağlık tohumlardan yağ eldesi işlemleri(devam) Hamyağların bileşimi ve rafinasyonun temel prensipleri Hamyağların rafinasyonu: degumming ve nötralizasyon Hamyağların rafinasyonu :renk açma, deodorizasyon ve vinterizasyon Zeytin yağı üretim teknolojisi Zeytinyağının bileşimi Zeytinyağının standardizasyonu ve kalite ölçütleri Zeytinden elde edilen yan ürünler Ödev sunumları

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster