|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Mikrobiyoloji Laboratuvarında uyulacak temel kurallar.
|
|
|
2
|
Mikrobiyolojik ekim işlemleri için hazırlıklar
|
|
|
3
|
Yayma plak yöntemi ile ekim ve sayım işlemi (toplam aerobik mezofil bakteri)
|
|
|
4
|
Dökme plak yöntei ile ekim ve sayım işlemi
|
|
|
5
|
Koliform ve E. coli aranması
|
|
|
6
|
Maya ve küf aranması
|
|
|
7
|
Anaerobik bakteri aranması
|
|
|
8
|
Katalaz, oksidaz testleri
|
|
|
9
|
Farklı tuz ve pH da gelişimin incelenmesi
|
|
|
10
|
En muhtemel sayı yöntemi
|
|
|
11
|
İMVİC testleri
|
|
|
12
|
Koagülaz pozitif Staphylococcus aureus aranması
|
|
|
13
|
Hijyen kontrol testleri
|
|
|
14
|
Saf ve stok kültür hazırlama
|
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Yrd. Doç. Dr. Oğuz AYDEMİR
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
Temiz, A., 2008. Genel Mikrobiyoloji uygulama Teknikleri, Hatiboğlu Yayınevi.
Ünlütürk, A ve Turantaş, F., 2015. Gıdaların Mikrobiyolojik analizi. Meta Basım
|
|
Yardımcı Kitap
|
-
|
|
Dersin Amacı
|
Mikroorganizma grupları, mikroorganizmaların beslenmeleri ve gelişimleri, koloni morfolojileri ve dökme/yayma ile sayım yöntemleri, biyokimyasal özellikleri konularında temel oluşturmak.
|
|
Dersin İçeriği
|
Mikroorganizma grupları, mikroorganizmaların beslenmeleri ve gelişimleri, koloni morfolojileri, gıda örneklerinin mikrobiyolojik analize hazırlanması, sıvı ve katı numunelerin analizi, dökme ve yayma plak sayım yöntemleri, biyokimyasal analizler, farklı grup mikroorganizmaların sayımı (koliform, toplam aerobik mezofil bakteri, maya-küf, E. coli, S. aureus).
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Matematik, fen ve mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
|
3
|
|
2
|
Ürün geliştirme çalışmalarını planlama ve uygulama becerisi
|
3
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi
|
5
|
|
4
|
Alanında; projelendirme, fizibilite, tasarım, kontrol, süreç yenileme, araştırma geliştirme çalışmalarını kurgulama ve yürütme becerisi
|
3
|
|
5
|
Alanında geliştirilmiş teknolojileri tanıma ve bu teknolojilerin uygulanma sürecinde karşılaşılan sorunları çözme becerisi.
|
4
|
|
6
|
Teknolojik gelişmeleri takip ederek çağın sorunları hakkında bilgi edinme ve yapacağı uygulamalarda uygun araçları seçme ve kullanma becerisi
|
4
|
|
7
|
Mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi
|
3
|
|
8
|
Mühendislik çözümlerinin, evrensel ve toplumsal boyutlarda etkilerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim
|
3
|
|
9
|
Alanında gerekli olan bilgiye, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanarak ulaşabilme becerisi
|
4
|
|
10
|
Alanındaki ulusal ve uluslararası mevzuatı ve diğer düzenlemeleri takip edebilme
|
5
|
|
11
|
Alanındaki uygulamalarda çevre, iş güvenliği ve insan sağlığı ile ilgili konuları bilme ve uygulama becerisi
|
4
|
|
12
|
Disiplinler arası takımlarda çalışabilme ve etkin iletişim kurma becerisi
|
4
|
|
13
|
Mesleki ve etik sorumluluk bilinci
|
3
|
|
14
|
Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci
|
3
|
|
15
|
Sosyal, kültürel ve toplumsal sorumlulukları kavrama, benimseme ve uygulayabilme becerisi
|
-
|