|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
gıda sektörü temel üretim alanlarının tanıtılması
|
K1, Bölüm 10, Sayfa: 313-324
|
|
2
|
et ve et ürünleri üretim prosesleri
|
K1, Bölüm: 1, Sayfa: 1-7
K2, Bölüm: 6, Sayfa: 151-202
K3, Bölüm:5-6 , Sayfa: 239-410
|
|
3
|
et ve et ürünleri üretim prosesleri
|
K1, Bölüm 1, Sayfa: 1-7
K2, Bölüm: 7, Sayfa: 203-238
K3, Bölüm:5-6 , Sayfa: 239-410
|
|
4
|
Şeker ve şekerli gıdalar üretim prosesleri
|
K1, Bölüm 3, Sayfa: 85-112
|
|
5
|
süt ve süt ürünleri üretim prosesleri
|
K1, Bölüm 2, Sayfa: 31-74
K4, Bölüm:3-4 , Sayfa: 55-136
YK2, Bölüm: 2 , Sayfa: 11-126
|
|
6
|
süt ve süt ürünleri üretim prosesleri
|
K1, Bölüm 2, Sayfa: 31-74
K4, Bölüm:5-8 , Sayfa: 137-298
YK3, Bölüm:2-13, Sayfa: 50-116
|
|
7
|
tahıl ve tahıl ürünleri üretimi prosesleri
|
K1, Bölüm 5, Sayfa: 135-172
K5, Bölüm: 3 , Sayfa: 40-73
|
|
8
|
tahıl ve tahıl ürünleri üretimi prosesleri
|
K1, Bölüm 5, Sayfa: 135-172
K5, Bölüm: 4 , Sayfa: 75-150
|
|
9
|
yağlı tohumlar/meyveler ve işleme yöntemleri ile rafinasyon hatları
|
K1, Bölüm 4, Sayfa: 121-133
K6, Bölüm: 4, Sayfa: 111-235
YK4, Bölüm: 13-15, Sayfa: 179-316
|
|
10
|
fermente ürün üretimi prosesleri
|
K1, Bölüm 6, Sayfa: 175-206
YK1, Bölüm:6-10, Sayfa:139-306
|
|
11
|
meyve sebze işleme prosesleri
|
K1, Bölüm 3, Sayfa: 85-112
|
|
12
|
meyve sebze işleme prosesleri
|
K1, Bölüm 3, Sayfa: 85-112
|
|
13
|
donuk ürün akış hatları
|
K1, Bölüm 9, Sayfa: 289-298
|
|
14
|
alkollü/alkolsüz içecek üretim hatları
|
K1, Bölüm: 6, Sayfa: 176-198
YK1, Bölüm: 10, Sayfa:279-306
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Öğr. Gör. Dr. Didar Üçüncüoğlu
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K1. Ayhan, K. (2013) Her yönüyle Gıda, Sidas
K2. Gökalp, HY., Kaya, M., Zorba, O. (2002) Et Ürünleri İşleme Mühendisliği, Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum.
K3. Anar, Ş. (2010) Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Dora Yayıncılık, Bursa.
K4. Yetişemeyen, A. (2010) Süt Teknolojisi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara
K5. Hoseney, R.C. (1994) Principles of Cereal Science and Technology, American Association of Cereal Chemists
K6. Kayahan, M. (2006) Yağlı tohumlardan ham yağ üretim teknolojisi, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, Ankara
|
|
Yardımcı Kitap
|
YK1. Aran, N. (2010) Gıda Biyoteknolojisi, Nobel Yayıncılık, Ankara.
YK2. Özer, B. (2006) Yoğurt Bilimi ve Teknolojisi, Sidas Yayıncılık, İzmir.
YK3. Atamer, M. (2016) Tereyağı Teknolojisi, Sidas Yayıncılık, İzmir.
YK4. Başoğlu, F. (2006) Yemeklik Yağ Teknolojileri, Nobel Yayıncılık, Ankara
|
|
Dersin Amacı
|
Sektörde uygulanan teknolojik proseslerin tanıtılması amaçlanmıştır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda endüstrisinde işleme/paketleme/muhafaza gibi alanlarda kullanılan, tüm prosesler hakkında teknik bilgileri içermektedir.
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Matematik, fen ve mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
|
-
|
|
2
|
Ürün geliştirme çalışmalarını planlama ve uygulama becerisi
|
-
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi
|
-
|
|
4
|
Alanında; projelendirme, fizibilite, tasarım, kontrol, süreç yenileme, araştırma geliştirme çalışmalarını kurgulama ve yürütme becerisi
|
-
|
|
5
|
Alanında geliştirilmiş teknolojileri tanıma ve bu teknolojilerin uygulanma sürecinde karşılaşılan sorunları çözme becerisi.
|
5
|
|
6
|
Teknolojik gelişmeleri takip ederek çağın sorunları hakkında bilgi edinme ve yapacağı uygulamalarda uygun araçları seçme ve kullanma becerisi
|
-
|
|
7
|
Mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi
|
-
|
|
8
|
Mühendislik çözümlerinin, evrensel ve toplumsal boyutlarda etkilerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim
|
3
|
|
9
|
Alanında gerekli olan bilgiye, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanarak ulaşabilme becerisi
|
-
|
|
10
|
Alanındaki ulusal ve uluslararası mevzuatı ve diğer düzenlemeleri takip edebilme
|
-
|
|
11
|
Alanındaki uygulamalarda çevre, iş güvenliği ve insan sağlığı ile ilgili konuları bilme ve uygulama becerisi
|
-
|
|
12
|
Disiplinler arası takımlarda çalışabilme ve etkin iletişim kurma becerisi
|
-
|
|
13
|
Mesleki ve etik sorumluluk bilinci
|
5
|
|
14
|
Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci
|
-
|
|
15
|
Sosyal, kültürel ve toplumsal sorumlulukları kavrama, benimseme ve uygulayabilme becerisi
|
-
|