|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Gıdalarda oluşan kimyasal reaksiyonların kinetiği
|
K1-YK1
|
|
2
|
Isıl işlemler
|
K1-YK1
|
|
3
|
Isıl işlemler koşullarının hesaplanmasına ilişkin temel veriler
|
K1-K2
|
|
4
|
Teorik ısıl işlem koşullarının hesaplanması
|
K1-K2
|
|
5
|
Evaporasyon
|
K1-YK1
|
|
6
|
Tek ve çok etkili evaporatörler
|
K1-YK1
|
|
7
|
Gıdaların dondurulması ve donma eğrileri
|
K1-YK1
|
|
8
|
Donma süresi ve donma hızının hesaplanması
|
K1-K2
|
|
9
|
Psikrometri (Su buharı ve hava karışımlarının özellikleri)
|
K1-YK1
|
|
10
|
Psikrometri (Psikrometrik diyagram ve uygulamaları)
|
K1-YK1
|
|
11
|
Psikrometri (Psikrometrik diyagram ve uygulamaları)
|
K1-YK1
|
|
12
|
Kurutma olayı ve mekanizması
|
K1-K2
|
|
13
|
Kuruma hızının hesaplanması
|
K1-K2
|
|
14
|
Kuruma süresinin hesaplanması ve kurutmada kütle ve enerji denkliği
|
K1-K2
|