|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Gıdalarda oluşan kimyasal reaksiyonların kinetiği
|
|
|
2
|
Isıl işlemler (Pastörizasyon, sterilizasyon, termal ölüm süresi ve ısıl işlem süresi hesaplamaları)
|
|
|
3
|
Problem saati
|
|
|
4
|
Isıl işlemler ve letalitenin hesaplanması
|
|
|
5
|
Problem saati
|
|
|
6
|
Buharlaştırma (evaporatörler)
|
|
|
7
|
Problem saati
|
|
|
8
|
Gıdaların dondurulması ve donma eğrileri
|
|
|
9
|
Problem saati
|
|
|
10
|
Psikrometri (Su buharı ve hava karışımlarının özellikleri)
|
|
|
11
|
Psikrometri (Psikrometrik diyagram ve uygulamaları)
|
|
|
12
|
Problem saati
|
|
|
13
|
Problem saati
|
|
|
14
|
Kurutma ve izoterm eğrileri
|
|