|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Gıda endüstrisine genel bakış
|
K1-Bölüm 1 / 1.1 -1.2
|
|
2
|
Gıdaların temel özellikleri ve üretimde kullanılan ilkeler
|
K1-Bölüm 2
YK1
|
|
3
|
Hammadde hazırlık makineleri
|
K1-Bölüm 3 / 3.1-3.2
|
|
4
|
Gıda ön işlem ve temizlik ekipmanları
|
K1-Bölüm 3 / 3.3
|
|
5
|
Üretim makineleri - Sınıflama ve ayırma makineleri-1
|
K1-Bölüm 4 / 4.1
|
|
6
|
Üretim makineleri - Sınıflama ve ayırma makineleri-2
|
K1-Bölüm 4 / 4.1
|
|
7
|
Üretim makineleri - Karıştırma ve karışımlama makineler
|
K1-Bölüm 4 / 4.2
|
|
8
|
Üretim makineleri - Boyut küçültme makineleri
|
K1-Bölüm 4 / 4.3
|
|
9
|
Isıl işlem makine ve ekipmanları - Isı Değiştiriciler
|
K1-Bölüm 5 / 5.1
|
|
10
|
Isıl işlem makine ve ekipmanları - Evaporatörler
|
K1-Bölüm 5 / 5.2
|
|
11
|
Isıl işlem makine ve ekipmanları - haşlama-pişirme makineleri
|
K1-Bölüm 5 / 5.6 - 5.7
|
|
12
|
Isıl işlem makine ve ekipmanlarında alternatif teknolojilerin kullanılması-Mikrodalga, radyo frekansı ile gıdaların işlenmesi
|
K1-Bölüm 5 / 5.9-5.10
YK1
|
|
13
|
Isıl işlem makine ve ekipmanlarında alternatif teknolojilerin kullanılması-Ohmik ısıtma, vurgulu elektrik alan ile gıdaların işlenmesi
|
K1-Bölüm 5 / 5.11-5.12
|
|
14
|
Ambalaj ve ambalajlama makineleri
|
K1-Bölüm 6
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç. Dr. Sezin TUTA ŞİMŞEK
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K1 Saldamlı, İ., Saldamlı E. (2004). Gıda Endüstrisi Makineleri, Savaş Yayınları, Ankara.
|
|
Yardımcı Kitap
|
YK1 Singh, R. P., Heldman D. R. (2015). Gıda Mühendisliğine Giriş, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara.
|
|
Dersin Amacı
|
Gıda endüstrisi işletmelerinde insan tüketimine hazır ya da yarı hazır duruma getirilen hammaddelere fabrikalara girişlerinden itibaren uygulanan proseslerin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
|
|
Dersin İçeriği
|
-
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Matematik, fen ve mühendislik bilgilerini uygulama becerisi
|
2
|
|
2
|
Ürün geliştirme çalışmalarını planlama ve uygulama becerisi
|
-
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi
|
-
|
|
4
|
Alanında; projelendirme, fizibilite, tasarım, kontrol, süreç yenileme, araştırma geliştirme çalışmalarını kurgulama ve yürütme becerisi
|
2
|
|
5
|
Alanında geliştirilmiş teknolojileri tanıma ve bu teknolojilerin uygulanma sürecinde karşılaşılan sorunları çözme becerisi.
|
5
|
|
6
|
Teknolojik gelişmeleri takip ederek çağın sorunları hakkında bilgi edinme ve yapacağı uygulamalarda uygun araçları seçme ve kullanma becerisi
|
4
|
|
7
|
Mühendislik problemlerini tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi
|
-
|
|
8
|
Mühendislik çözümlerinin, evrensel ve toplumsal boyutlarda etkilerini anlamak için gerekli genişlikte eğitim
|
3
|
|
9
|
Alanında gerekli olan bilgiye, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanarak ulaşabilme becerisi
|
3
|
|
10
|
Alanındaki ulusal ve uluslararası mevzuatı ve diğer düzenlemeleri takip edebilme
|
-
|
|
11
|
Alanındaki uygulamalarda çevre, iş güvenliği ve insan sağlığı ile ilgili konuları bilme ve uygulama becerisi
|
-
|
|
12
|
Disiplinler arası takımlarda çalışabilme ve etkin iletişim kurma becerisi
|
-
|
|
13
|
Mesleki ve etik sorumluluk bilinci
|
-
|
|
14
|
Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci
|
4
|
|
15
|
Sosyal, kültürel ve toplumsal sorumlulukları kavrama, benimseme ve uygulayabilme becerisi
|
-
|