ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Bölüm Başkanı ve Kordinatörler

Öğretim Elemanları

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Hijyen ve Sanitasyon	LVS153	GÜZ-BAHAR	2+0		S	3

Öğrenme Çıktıları	1-Hijyen ve sanitasyonun anlamını açıklar. 2-Gıda işletmelerinde uygulanması gereken hijyen uygulamalarını anlatır. 3-Su hijyenini açıklar. 4-Kişisel hijyen ile ilgili uyulması gereken kuralları belirler. 5-Alana uygun olan dezenfektanı belirler.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Katkı Yüzdesi (100)	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Hafta x Ders Saati)		14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)		13	2	26
Ödevler	0	0	0	0
Kısa Süreli Sınavlar (sınav + hazırlık)	15	1	8	8
Ara Sınavlar (sınav + hazırlık)	35	1	10	10
Proje	0	0	0	0
Laboratuar	0	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavı (sınav + hazırlık)	50	1	12	12
Diğer	0	0	0	0
Toplam İş Yükü(Saat)				84
Toplam İş Yükü(Saat)/ 30 (s)				2,8 ---- (3)
Dersin AKTS Kredisi				3

Ders Akışı

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Dersin tanıtımı: giriş, amaç ve öğrenim hedefleri	K1/ Bölüm 1
2	Hijyen ve sanitasyon	K1/Bölüm 2
3	Gıda kaynaklı tehlikeler	K1/Bölüm 3
4	Mikrobiyoloji ve gıda kalitesi	K1/Bölüm 4
5	Temizlik ve dezenfeksiyon	K/Bölüm 5
6	Su hijyeni	K/Bölüm 6
7	Gıda işletmelerinde hijyen	K1/ Bölüm 7
8	Gıda işletmelerinde sanitasyon	K/Bölüm 8
9	Personel hijyeni	K/Bölüm 9
10	Periyodik sağlık kontrolleri	K/Bölüm 10
11	İşletme giriş ve çıkışları	K/Bölüm 11
12	İşletme tuvalet ve temizlik alanları	K/Bölüm 12
13	Pest kontrolü	KBölüm 13
14	Dezenfektanlar	K/Bölüm 14

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Dr. Öğretim Üyesi Serdal TARHANE
Dersi Verenler	1-)Doktor Öğretim Üyesi Serdal Tarhane
Ders Yardımcıları	-
Kaynaklar	K-1. Tayar, M., Kılıç, V. (2014). Gıda Endüstrisinde Hijyen ve Sanitasyon, Dora Yayıncılık, Ankara.
Yardımcı Kitap	-
Dersin Amacı	Kişisel hijyen ve temizliğin sağlanması ve işletme temizlik kurallarının uygulanması amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği	Dersin tanıtımı: giriş, amaç ve öğrenim hedefleri; Hijyen ve sanitasyon; Gıda kaynaklı tehlikeler; Mikrobiyoloji ve gıda kalitesi; Temizlik ve dezenfeksiyon; Su hijyeni; Gıda işletmelerinde hijyen; Gıda işletmelerinde sanitasyon; Personel hijyeni; Periyodik sağlık kontrolleri; İşletme giriş ve çıkışları; İşletme tuvalet ve temizlik alanları; Pest kontrolü; Dezenfektanlar.

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster