|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Yiyecek ve içecek bölümünün tanımı, amacı, önemi, örgütlenmesi ve diğer bölümlerle ilişkisi
|
K1-BÖLÜM-1
K1-BÖLÜM-2
K2-BÖLÜM-1
K3-BÖLÜM-1
|
|
2
|
Yiyecek ve içecek bölümünde hijyen ve sanitasyon
Serviste kullanılan malzemeler
|
K1-BÖLÜM-3
K2-BÖLÜM-5
K1-BÖLÜM-4
K2-BÖLÜM-3
|
|
3
|
Temel servis teknikleri ve servise hazırlık
|
K1-BÖLÜM-5
K1-BÖLÜM-6
K2-BÖLÜM-3
|
|
4
|
Kuver hazırlama ve kuver çeşitleri
|
K1-BÖLÜM-7
K2-BÖLÜM-3
|
|
5
|
İngiliz ve Fransız Servisi
|
K1-BÖLÜM-8
K2-BÖLÜM-4
|
|
6
|
Rus ve Amerikan Servisi
|
K1-BÖLÜM-8
K2-BÖLÜM-4
|
|
7
|
Kahvaltı servisi/kahvaltı çeşitleri/kahvaltı büfesi
|
K1-BÖLÜM-13
K2-BÖLÜM-4
|
|
8
|
Ziyafet servisi
|
K1-BÖLÜM-9
|
|
9
|
Menünün tanımı, türleri ve tanzimi
Oda servisi
|
K1-BÖLÜM-10
K1-BÖLÜM-13
|
|
10
|
Konuğa servis
|
K1-BÖLÜM-11
|
|
11
|
Konuk masasında yemeklerin hazırlanması
|
K1-BÖLÜM-12
K2-BÖLÜM-4
|
|
12
|
Bar bilgisi
|
K1-BÖLÜM-15
K2-BÖLÜM-6
|
|
13
|
Sıcak içeceklerin servisi
|
K1-BÖLÜM-14
|
|
14
|
Soğuk içeceklerin servisi
|
K1-BÖLÜM-14
|