|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Geçmişten günümüze Türk beslenme kültürü
|
|
|
2
|
Türk mutfağında kullanılan malzemeler
|
|
|
3
|
Türk mutfağında çorbalar
|
|
|
4
|
Türk mutfağında etler, tavuklar ve ördekler
|
|
|
5
|
Türk mutfağında hamur işleri, börekler, dolmalar
|
|
|
6
|
Türk mutfağında tatlılar ve şerbetler
|
|
|
7
|
Türk mutfağında balıklar ve mezeler
|
|
|
8
|
Marmara bölgesi yemekleri
|
|
|
9
|
Ege bölgesi yemekleri
|
|
|
10
|
İç Anadolu bölgesi yemekleri
|
|
|
11
|
Akdeniz bölgesi yemekleri
|
|
|
12
|
Doğu Anadolu bölgesi yemekleri
|
|
|
13
|
Güneydoğu Anadolu bölgesi yemekleri
|
|
|
14
|
Karadeniz bölgesi yemekleri
|
|
|
Ön Koşul
|
Bu dersin ön koşulu yoktur.
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Dr. Öğr. Üyesi Yakup Öztürk
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
Bölümün Öğretim Elemanları
|
|
Kaynaklar
|
Halıcı, N. (2009). Türk Mutfağı. Oğlak Yayıncılık.
|
|
Yardımcı Kitap
|
-
|
|
Dersin Amacı
|
Türk beslenme kültüründen yola çıkarak Türk kültüründe mutfak ve önemini anlatmak, Türk mutfağında kullanılan malzemeleri ve yemekleri öğretmek, Türkiye coğrafyasında bölgelerin yemek kültürlerini ve en bilinen yemeklerini anlatmak
|
|
Dersin İçeriği
|
Bu dersin içeriğinde şu konular işlenecektir:
Geçmişten günümüze Türk beslenme kültürü
Türk mutfağında kullanılan malzemeler
Türk mutfağında çorbalar
Türk mutfağında etler, tavuklar ve ördekler
Türk mutfağında hamur işleri, börekler, dolmalar
Türk mutfağında tatlılar ve şerbetler
Türk mutfağında balıklar ve mezeler
Marmara bölgesi yemekleri
Ege bölgesi yemekleri
İç Anadolu bölgesi yemekleri
Akdeniz bölgesi yemekleri
Doğu Anadolu bölgesi yemekleri
Güneydoğu Anadolu bölgesi yemekleri
Karadeniz bölgesi yemekleri
|