TR ENG

ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Ders Tanımı

Ders Akışı

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Anabilim Dalı Bşk ve Koordinatörler

Görüş Bildir Print
  • Ders Tanımı
    • Ders Adı Kodu Yarıyıl Teori+Uygulama (Saat) Havuz Statü AKTS
    Alternatif Koruma Yöntemleri TYB581 GÜZ-BAHAR 3+0 Fakülte S 6
    Öğrenme Çıktıları
    1-Besinlerde bozulma ve nedenleri ve bozulmaya etki eden faktörleri açıklar.
    2-Konvansiyonel muhafaza teknikleri (ısıl işlem-pastörizasyon ve sterilizasyon, dondurma, soğutma, kurutma, tütsüleme, gıda muhafazasında pH, fermentasyon uygulamaları, gıda katkı maddesi kullanımı hakkında bilgi verir.
    3-İnnovatif gıda muhafaza yöntemlerini (vurgulu elektrik alan uygulamaları, yüksek hidrostatik basınç teknolojisi, ışınlama, iyonize radyasyon, ultrason, ohmik ısıtma) özetler.
    4-Gıda çeşitleri için en uygun muhafaza yöntemini seçer ve muhafaza yöntemlerinin avantaj ve dezavantajları hakkında bilgi verir.
  • AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
    • EtkinlikKatkı Yüzdesi

    (100)

    		SayısıSüresi (Saat)Toplam İş Yükü (Saat)
    Ders Süresi (Hafta x Ders Saati)14342
    Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)14342
    Ödevler0000
    Kısa Süreli Sınavlar (sınav + hazırlık) 0000
    Ara Sınavlar (sınav + hazırlık)2511616
    Proje2514040
    Laboratuar 0000
    Yarıyıl Sonu Sınavı (sınav + hazırlık) 5014040
    Diğer 0000
    Toplam İş Yükü(Saat)   180
    Toplam İş Yükü(Saat)/ 30 (s)     6 ---- (6)
    Dersin AKTS Kredisi   6
  • Ders Akışı
    • Hafta Konular Ön Hazırlık
    1 Besinlerde bozulma ve nedenleri ve bozulmaya etki eden faktörler
    2 Muhafazanın tarihi ve gelişimi
    3 Proses ve raf ömrü süresince besinlerdeki biyokimyasal, reolojik ve mikrobiyal değişimler
    4 Isıl işleme dayalı muhafaza yöntemleri (evaporasyon, kurutma, pastörizasyon, sterilizasyon, sprey-kurutma vb.)
    5 Soğuk işlem muhafaza yöntemleri (soğutma, dondurma, liyofilizasyon vb)
    6 Paketleme yöntemlerine dayanan muhafaza teknikleri (aktif paketleme, akıllı paketler vb)
    7 Paketleme yöntemlerine dayanan muhafaza teknikleri (map, vakum paketleme vb)
    8 Yeni ambalaj teknolojileri ve yenilebilir film kaplamalar
    9 Vurgulu elektrik alan uygulamaları
    10 Ohmik sistem uygulamaları
    11 IR uygulamaları
    12 Ultrason ve ultraviyole uygulamaları
    13 Yüksek basınç uygulamaları
    14 Muhafaza yöntemlerinde nanoteknolojik uygulamalar
    Ön Koşul -
    Ders Dili Türkçe
    Dersin Sorumlusu Yrd. Doç. Dr. Seda ÖZGEN
    Dersi Verenler -
    Ders Yardımcıları -
    Kaynaklar 1. Barbosa-Canovas,G.V.,Tapia,M.S.,Cano,M.P. Novel Food Processing Technologies, CRC Press,2005. 2. Baysal,T.,İçier,F. Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Teknolojiler, Nobel Akademik Yayıncılık, 2012. 3. Bulduk S., Gıda Teknolojisi, 7. Baskı, 2013
    Yardımcı Kitap 1. Saldamlı,İ (editör), Gıda Kimyası, Hacettepe Üniversitesi Yayınları,2014.
    Dersin Amacı Öğrencilere ayırma yöntemlerinin temel prensiplerin verilmesi ve bunlara ilişkin uygulamaların anlatılarak meslek hayatlarında her zaman karşılaşacakları metotların, cihazların tanıtımı ve tasarımının anlatılmasıdır.
    Dersin İçeriği Gıdaların bileşimi ve gıda muhafazasının temelleri, geleneksel ve endüstriyel olarak uygulanan muhafaza yöntemleri ile yeni gelişmekte olan muhafaza yöntemleri ve uygulama alanları, muhafaza yöntemlerinin avantajları ve dezavantajları
  • Program Yeterlilik Çıktıları
    • Program Yeterlilik Çıktıları Katkı Düzeyi
    1 Lisans derecesi yeterlilikleri üzerine, Tarım ve Yaşam Bilimleri kapsamına giren bilim dallarında bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi ile yeni bilgilere ulaşır. 3
    2 Tarım ve Yaşam Bilimleri alanında bilimsel yöntemleri kullanarak, disiplinler arası bilgileri edinir, bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanır. 5
    3 Tarım ve Yaşam Bilimleri Alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmasını disiplinler arası çalışmalarda yazılı, sözlü ve görsel olarak aktarabilir. 5
    4 Akademik kariyerinde kendini başarılı kılacak bilgi ve becerileri kazanır. 5
    5 Çok disiplinli çalışmalarda görüşlerini diğer uzmanlar ile paylaşabilir, onların görüşlerini anlayabilir ve değerlendirebilir. 4
    6 Bir problemi, bağımsız olarak tanımlayabilme, çözüm yöntemleri önerebilme, bunları uygulayabilme ve sonuçlarını değerlendirebilme becerisini kazanır. 5
    7 Tarım ve Yaşam Bilimleri Alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir. 2
    8 Girişimcilik ve yenilikçilik gerektiren konularda çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olur. 4
    9 Tarım ve Yaşam Bilimleri alanının gerektirdiği güncel bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanarak bilimsel kaynaklara ulaşabilir. 5
    10 Tarım ve Yaşam Bilimleri alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilir. 4
    11 Programın eğitim dilinde ileri düzeyde yazılı ve sözlü iletişim kurabilir. 5
    12 Bir yabancı dili kullanarak Tarım ve Yaşam bilimleri alanındaki bilgileri izler, sözlü ve yazılı iletişim kurabilir. 4
    13 Mesleki alanla ilgili her faaliyette ahlaki ve profesyonelce davranır. 5
    14 Çevreyi ve doğal kaynakları korumayı ve bu konularda toplumu bilgilendirme ve uyarma bilinci ve becerisi kazanır. 1
    Çankırı Karatekin Üniversitesi  Bilgi İşlem Daire Başkanlığı  @   2017 - Webmaster