|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Ektraksiyonun tanımı ve temel prensipleri
|
|
|
2
|
Çöktürme, özümseme (digestion), santrifüjleme
|
|
|
3
|
Soxhlet ekstrasiyonu
|
|
|
4
|
Sıvı-sıvı ekstraksiyonu, sıvı-katı ekstraksiyonu
|
|
|
5
|
Liyofilizasyon
|
|
|
6
|
Sonikasyon
|
|
|
7
|
Membran ekstraksiyonu, diyaliz, ultrafiltrasyon
|
|
|
8
|
Süperkritik akışkan ekstraksiyonu
|
|
|
9
|
Basınçlı sıvı ekstraksiyonu, su buharı distilasyonu ekstraksiyonu
|
|
|
10
|
Mikrodalga destekli ekstraksiyon
|
|
|
11
|
Ses dalgaları destekli ekstraksiyon
|
|
|
12
|
Katı-faz mikro ekstraksiyon
|
|
|
13
|
Tepe boşluğu (Headspace) teknikleri
|
|
|
14
|
Kolon kromatografisi, türevlendirme, iç standart ekleme
|
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Yrd. Doç. Dr. Seda ÖZGEN
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
1. Baysal T., İçier F., Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Teknolojiler, Nobel Yayınları, 2010.
2. Yetim H., Çam M., Enstrümental Gıda Analizleri, Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları, no: 175, 2009.
3. Cemeroğlu, B., Gıda Analizleri, Nobel Yayınevi, 2. Baskı, 2010.
4. Yetim H., Kesmen Z., Gıda Analizleri, Erciyes Üniversitesi Ders Yayınları, no:163, 2009.
5. Hışıl, Y., Enstrümental Gıda Analizleri, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları no:7, 2011. 3.
|
|
Yardımcı Kitap
|
-
|
|
Dersin Amacı
|
Çözünürlüğün prensipleri ve çözücülerin tanıtılması ve solvent ekstraksiyonunda dengenin anlatılması . Geleneksel ekstraksiyon yöntemleri, yeni gelişen ekstraksiyon yöntemlerinin tanıtılıp karşılaştırılması. Süperkritik akışkan ekstraksiyonu, başınçlı solvent ekstraksiyonu, başınçlı su ekstraksiyonu, membran destekli solvent ekstraksiyonu, katı faz ekstraksiyonu, mikrodalga destekli solvent ekstraksiyonu, ultrason destekli solvent ekstraksiyonu, vurgulu elektrik alan destekli solvent ekstraksiyonu ve gıda analizlerinde uygulamalarının öğretilmesi.
|
|
Dersin İçeriği
|
Ekstraksiyonun tanımı ve temel prensibi, katı-sıvı, sıvı -sıvı ekstraksiyon yöntemleri ve ileri teknoloji ekstraksiyon yöntemlerinin ayrıntılı olarak incelenmesi.
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Lisans derecesi yeterlilikleri üzerine, Tarım ve Yaşam Bilimleri kapsamına giren bilim dallarında bilgilerin genişletilmesi ve derinleştirilmesi ile yeni bilgilere ulaşır.
|
4
|
|
2
|
Tarım ve Yaşam Bilimleri alanında bilimsel yöntemleri kullanarak, disiplinler arası bilgileri edinir, bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanır.
|
5
|
|
3
|
Tarım ve Yaşam Bilimleri Alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmasını disiplinler arası çalışmalarda yazılı, sözlü ve görsel olarak aktarabilir.
|
5
|
|
4
|
Akademik kariyerinde kendini başarılı kılacak bilgi ve becerileri kazanır.
|
5
|
|
5
|
Çok disiplinli çalışmalarda görüşlerini diğer uzmanlar ile paylaşabilir, onların görüşlerini anlayabilir ve değerlendirebilir.
|
4
|
|
6
|
Bir problemi, bağımsız olarak tanımlayabilme, çözüm yöntemleri önerebilme, bunları uygulayabilme ve sonuçlarını değerlendirebilme becerisini kazanır.
|
4
|
|
7
|
Tarım ve Yaşam Bilimleri Alanı ile ilgili konularda strateji, politika ve uygulama planları geliştirebilir ve elde edilen sonuçları kalite süreçleri çerçevesinde değerlendirebilir.
|
4
|
|
8
|
Girişimcilik ve yenilikçilik gerektiren konularda çağın sorunları hakkında bilgi sahibi olur.
|
4
|
|
9
|
Tarım ve Yaşam Bilimleri alanının gerektirdiği güncel bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanarak bilimsel kaynaklara ulaşabilir.
|
5
|
|
10
|
Tarım ve Yaşam Bilimleri alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilir.
|
4
|
|
11
|
Programın eğitim dilinde ileri düzeyde yazılı ve sözlü iletişim kurabilir.
|
4
|
|
12
|
Bir yabancı dili kullanarak Tarım ve Yaşam bilimleri alanındaki bilgileri izler, sözlü ve yazılı iletişim kurabilir.
|
4
|
|
13
|
Mesleki alanla ilgili her faaliyette ahlaki ve profesyonelce davranır.
|
5
|
|
14
|
Çevreyi ve doğal kaynakları korumayı ve bu konularda toplumu bilgilendirme ve uyarma bilinci ve becerisi kazanır.
|
1
|