ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Anabilim Dalı Bşk ve Koordinatörler

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Gıda Analizlerinde Gelişmiş Ekstraksiyon Teknikleri ve Uygulamaları	GMÜ530	GÜZ-BAHAR	3+0		S	6

Öğrenme Çıktıları	1-Ekstraksiyon işlemlerini tanımlayabilme, dayandıkları ilkeleri ve aralarındaki farkları açıklar. 2-Bir matriksten ayrılması istenen bir bileşen için hangi ekstraksiyon yönteminin daha uygun olacağına karar verir. 3-Ekstraksiyon işlemi için uygun olan reaktifi, çözücüyü, cihazı ve metodu seçer. 4-Süperkritik akışkan ekstraksiyonu, başınçlı solvent ekstraksiyonu, başınçlı su ekstraksiyonu, membran destekli solvent ekstraksiyonu, katı faz ekstraksiyonu, mikrodalga destekli solvent ekstraksiyonu, ultrason destekli solvent ekstraksiyonu, vurgulu elektrik alan destekli solvent ekstraksiyonunun prensiplerini ve mekanizmalarını özetler.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Katkı Yüzdesi (100)	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Hafta x Ders Saati)		14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)		14	3	42
Ödevler	0	0	0	0
Kısa Süreli Sınavlar (sınav + hazırlık)	0	0	0	0
Ara Sınavlar (sınav + hazırlık)	20	1	16	16
Proje	40	1	40	40
Laboratuar	0	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavı (sınav + hazırlık)	40	1	40	40
Diğer	0	0	0	0
Toplam İş Yükü(Saat)				180
Toplam İş Yükü(Saat)/ 30 (s)				6 ---- (6)
Dersin AKTS Kredisi				6

Ders Akışı

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Ektraksiyonun tanımı ve temel prensipleri
2	Çöktürme, özümseme (digestion), santrifüjleme
3	Soxhlet ekstrasiyonu
4	Sıvı-sıvı ekstraksiyonu, sıvı-katı ekstraksiyonu
5	Liyofilizasyon
6	Sonikasyon
7	Membran ekstraksiyonu, diyaliz, ultrafiltrasyon
8	Süperkritik akışkan ekstraksiyonu
9	Basınçlı sıvı ekstraksiyonu, su buharı distilasyonu ekstraksiyonu
10	Mikrodalga destekli ekstraksiyon
11	Ses dalgaları destekli ekstraksiyon
12	Katı-faz mikro ekstraksiyon
13	Tepe boşluğu (Headspace) teknikleri
14	Kolon kromatografisi, türevlendirme, iç standart ekleme

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Dr. Öğr. Üyesi Seda ÖZGEN
Dersi Verenler	-
Ders Yardımcıları	-
Kaynaklar	Baysal T., İçier F., 2010, Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Teknolojiler, Nobel Yayınları. Yetim H., Çam M., 2009, Enstrümental Gıda Analizleri, Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları, no: 175. Hışıl, Y., 2011, Enstrümental Gıda Analizleri, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları no:7, 3.
Yardımcı Kitap	Cemeroğlu, B., 2010, Gıda Analizleri, Nobel Yayınevi, 2. Baskı, . Yetim H., Kesmen Z., Gıda Analizleri, Erciyes Üniversitesi Ders Yayınları, no:163.
Dersin Amacı	Çözünürlüğün prensipleri ve çözücülerin tanıtılması ve solvent ekstraksiyonunda dengenin anlatılması . Geleneksel ekstraksiyon yöntemleri, yeni gelişen ekstraksiyon yöntemlerinin tanıtılıp karşılaştırılması. Süperkritik akışkan ekstraksiyonu, başınçlı solvent ekstraksiyonu, başınçlı su ekstraksiyonu, membran destekli solvent ekstraksiyonu, katı faz ekstraksiyonu, mikrodalga destekli solvent ekstraksiyonu, ultrason destekli solvent ekstraksiyonu, vurgulu elektrik alan destekli solvent ekstraksiyonu ve gıda analizlerinde uygulamalarının öğretilmesi.
Dersin İçeriği	Ekstraksiyonun tanımı ve temel prensibi, katı-sıvı, sıvı -sıvı ekstraksiyon yöntemleri ve ileri teknoloji ekstraksiyon yöntemlerinin ayrıntılı olarak incelenmesi.

Program Yeterlilik Çıktıları

	Program Yeterlilik Çıktıları	Katkı Düzeyi
1	Bilimsel araştırma yapmak için gerekli olan yayın, kitap ve yöntemleri seçer ve kullanır.	3
2	Alanla ilgili uluslararası literatürü izleyecek düzeyde bir yabancı dili etkili kullanır.	2
3	Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçlarını analiz etme ve yorumlama becerisine sahip olur.	4
4	Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama ve çözme becerisine sahip olur	-
5	Bağımsız olarak veya bir ekibin üyesi olarak araştırma yapabilir.	-
6	Gıda Mühendisliği alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilir.	4
7	Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemleri kullanarak, disiplinler arası bilgileri edinir, bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanır.	4
8	Alanı ile ilgili temel güncel bilgileri öğrenir ve bu alanda gelişim sağlayacak yenilikler hakkında görüş ileri sürer.	-
9	Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular.	2
10	Mühendislik uygulamalarının sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuk boyutları ile proje yönetimi ve iş hayatı uygulamalarını bilir ve bunların mühendislik uygulamalarına getirdiği kısıtların farkındadır.	-
11	Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir.	-

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster