ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ - Bologna Bilgi Sistemi

Ders Bilgileri

Dersin Prog. Çıkt. Katkısı

AKTS- İşyükü

AKTS- İşyükü Hesaplama Aracı

Program Bilgileri

Misyon ve Vizyon

Program Yeterlilik Çıktıları

Ders Planı AKTS Kredileri

Ders Katalogları

Ders Programı Çıktı İlşkisi

TYYC Düzey Yeterlilik

TYYC Temel Alanı Yeterlilikleri

Kabul Koşulları

Üst Kademeye Geçiş

Alınacak Derece

Mezuniyet Koşulları

Sınav Değerlendirme Kuralları

Anabilim Dalı Bşk ve Koordinatörler

Görüş Bildir Print

Ders Tanımı

Ders Adı	Kodu	Yarıyıl	Teori+Uygulama (Saat)	Havuz	Statü	AKTS
Su Ürünleri İşleme Teknolojisi	GMÜ520	GÜZ-BAHAR	3+0		S	6

Öğrenme Çıktıları	1-Su ürünlerinin kimyasal ve besin bileşimlerini açıklar. 2-Ham deniz mahsüllerini işler. 3-Su ürünlerini muhafaza tekniklerini uygular.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Katkı Yüzdesi (100)	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Hafta x Ders Saati)		14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)		14	3	42
Ödevler	0	0	0	0
Kısa Süreli Sınavlar (sınav + hazırlık)	0	0	0	0
Ara Sınavlar (sınav + hazırlık)	20	1	20	20
Proje	30	1	35	35
Laboratuar	0	0	0	0
Yarıyıl Sonu Sınavı (sınav + hazırlık)	50	1	30	30
Diğer	0	0	0	0
Toplam İş Yükü(Saat)				169
Toplam İş Yükü(Saat)/ 30 (s)				5,63 ---- (6)
Dersin AKTS Kredisi				6

Ders Akışı

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Genel bilgilendirme, su ürünlerinin sınıflandırılması, anatomi ve fizyolojisi, su ürünlerinin bileşimi
2	Genel bilgilendirme, su ürünlerinin sınıflandırılması, anatomi ve fizyolojisi, su ürünlerinin bileşimi
3	Balıklarda postmortem değişmeler ve balık eti kalitesine etkisi
4	Balıklarda postmortem değişmeler ve balık eti kalitesine etkisi
5	Su ürünlerinde tazelik ve kalite parametreleri
6	Su ürünlerinin soğukta muhafazası
7	Su ürünlerinin dondurularak muhafazası
8	Su ürünlerinin dondurularak muhafazası
9	Konserve su ürünleri teknolojisi
10	Konserve su ürünleri teknolojisi
11	Su ürünleri kürleme teknolojisi
12	Su ürünlerinde kalite kontrolü; tehlike kaynakları
13	Alternatif su ürünleri teknolojisi (balık yağı, balık protein konsantresi, balık unu üretim teknolojileri)-1
14	Alternatif su ürünleri teknolojisi (balık yağı, balık protein konsantresi, balık unu üretim teknolojileri)-2

Ön Koşul	-
Ders Dili	Türkçe
Dersin Sorumlusu	Doç. Dr. Hüdayi ERCOŞKUN
Dersi Verenler	1-)Doçent Dr. Hüdayi Ercoşkun
Ders Yardımcıları	-
Kaynaklar	1. Sikorski, Z.E. 1990. Seafood: Resources, Nutritional Composition, and Preservation. CRC Pres. Florida. P. 248. 2. Huss, H.H. 1995. Quality and Quality Changes in Fresh Fish. FAO Fisheries Technical Paper. No.348. Roma, FAO. P. 195. 3. Hall, G.M. 1992. Fish Processing Technology. Blackie Academic and Professional. P. 309. 4. Huss, H.H. 1995. Assurance of Seafood Quality. FAO Fisheries Technical Paper. No. 334. Roma, FAO. P. 169. 5. Göğüş, A. K., Kolsarıcı, N. 1992. Su Ürünleri Teknolojisi. A. Ü. Ziraat Fak.Yay. 1243, Ders Kitabı 358. Ankara. 261 s. 6. Varlık, C., Erkan, N., Özden, Ö., Mol, S., Baygar,v T. 2004. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, İstanbul Üniv. Yayın no 4465, Su Ürünleri Fak. No :7, İstanbul, 491s.
Yardımcı Kitap	-
Dersin Amacı	Deniz mahsülleri ve balıkların işlenmesi, kalite kontrolü ve muhafazası konularının açıklanmasıdır.
Dersin İçeriği	Deniz mahsülleri ve balıkların işlenmesi (konserveleme, kürleme), kalite kontrolü (fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik) ve muhafazası (soğuk ve dondurarak)

Program Yeterlilik Çıktıları

	Program Yeterlilik Çıktıları	Katkı Düzeyi
1	Bilimsel araştırma yapmak için gerekli olan yayın, kitap ve yöntemleri seçer ve kullanır.	5
2	Alanla ilgili uluslararası literatürü izleyecek düzeyde bir yabancı dili etkili kullanır.	3
3	Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçlarını analiz etme ve yorumlama becerisine sahip olur.	-
4	Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama ve çözme becerisine sahip olur	-
5	Bağımsız olarak veya bir ekibin üyesi olarak araştırma yapabilir.	3
6	Gıda Mühendisliği alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilir.	3
7	Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemleri kullanarak, disiplinler arası bilgileri edinir, bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanır.	5
8	Alanı ile ilgili temel güncel bilgileri öğrenir ve bu alanda gelişim sağlayacak yenilikler hakkında görüş ileri sürer.	-
9	Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygular.	-
10	Mühendislik uygulamalarının sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuk boyutları ile proje yönetimi ve iş hayatı uygulamalarını bilir ve bunların mühendislik uygulamalarına getirdiği kısıtların farkındadır.	-
11	Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetir.	-

Çankırı Karatekin Üniversitesi Bilgi İşlem Daire Başkanlığı @ 2017 - Webmaster