|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Giriş, tanımlar, baharat ticareti
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
2
|
Baharatların fonksiyonel özellikleri ve sınıflandırılması
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
3
|
Baharatların kalite kriterleri, ASTA ve ESTA
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
4
|
Baharatların genel bileşim unsurları
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
5
|
Uçucu yağlar ve elde edilme yöntemleri
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
6
|
Baharatların işlenmesi
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
7
|
Baharatların işlenmesi
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
8
|
Baharatların sterilizasyonu, fumigasyonu ve ışınlanması
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
9
|
Oleorezinler
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
10
|
Kekik, kırmızıbiber, karabiber, hardal
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
11
|
Karanfil, defne, tarçın, kakule
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
12
|
Nane, kimyon, safran, zencefil,
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
13
|
Dereotu, fesleğen, biberiye, haşhaş,
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
14
|
Sumak, rezene, vanilya, sarımsak
|
K1. İlgili bölüm
K2. İlgili bölüm
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Bilimsel araştırma yapmak için gerekli olan yayın, kitap ve yöntemleri seçme ve kullanma
|
5
|
|
2
|
Alanla ilgili uluslararası literatürü izleyecek düzeyde bir yabancı dili etkili kullanma
|
5
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçlarını analiz etme ve yorumlama becerisine sahip olma
|
3
|
|
4
|
Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama ve çözme becerisine sahip olma
|
4
|
|
5
|
Bağımsız olarak veya bir ekibin üyesi olarak araştırma yapabilme
|
3
|
|
6
|
Gıda Mühendisliği alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilme
|
4
|
|
7
|
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemleri kullanma, disiplinler arası bilgileri edinme ve bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanma
|
3
|
|
8
|
Alanı ile ilgili temel güncel bilgileri öğrenir ve bu alanda gelişim sağlayacak yenilikler hakkında görüş ileri sürme
|
5
|
|
9
|
Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama
|
3
|
|
10
|
Mühendislik uygulamalarının sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuk boyutları ile proje yönetimi ve iş hayatı uygulamalarını bilme ve bunların mühendislik uygulamalarına getirdiği kısıtların farkında olma
|
4
|
|
11
|
Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme
|
2
|