|
Hafta
|
Konular
|
Ön Hazırlık
|
|
1
|
Gıda endüstrisi atıklarının genel tanıtımı
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
2
|
Entegre kırmızı et üretim tesisi atıkları ve bileşimleri
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
3
|
Entegre kırmızı et üretim tesisi atıklarının değerlendirilme yöntemleri
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
4
|
Entegre kırmızı et üretim tesisi atıklarının değerlendirilme yöntemleri
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
5
|
Entegre kırmızı et üretim tesisi Atık suları ve geri kazanımı
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
6
|
Entegre beyaz et üretim tesisi atıkları ve bileşimleri
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
7
|
Entegre beyaz et üretim tesisi atıklarının değerlendirilme yöntemleri 1
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
8
|
Entegre beyaz et üretim tesisi atıklarının değerlendirilme yöntemleri 2
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
9
|
Entegre beyaz et üretim tesisi Atık suları ve geri kazanımı
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
10
|
Su ürünleri işleme tesisleri atıkları ve kimyasal bileşimleri
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
11
|
Su ürünleri işleme tesisleri atıkları ve değerlendirilme yöntemleri
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
12
|
Modern atık işleme tesislerinin tanıtılması
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
13
|
Modern atık işleme tesislerinin tanıtılması-devam
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
14
|
Modern atık işleme tesislerinin tanıtılması ve ülkemize uygulanabilirliği
|
K 1. İlgili bölüm
K 2. İlgili bölüm
K 3. İlgili bölüm
K 4. İlgili bölüm
K 5. İlgili bölüm
Y K 1. İlgili bölüm
|
|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç. Dr. Hüdayi ERCOŞKUN
|
|
Dersi Verenler
|
1-)10844 10844 10844
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K 1. Arvanitoyannis, I.S. Waste Management for the Food Industries?, Elseiver Academic
Press, Oxford, 2008.
K 2. Waldron, K. Handbook of Waste Management and Co-product Recovery in Food
Processing, CRC Press, New York, 2007.
K 3. Wang, K.L., Hung, Y.-T., Lo, H.H., Yapijakis, C. Waste Treatment in the Food
Processing Industry, Taylor & Francis, New York, 2006.
K 4. Zall, R.R. Managing Food Industry Waste?, Blackwell Publishing, USA, 2004.
K 5. Oreopoulou, V., Russ, W. Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the
Food Industry, Springer, New York, 2007.
|
|
Yardımcı Kitap
|
1. Vaclavik, V.A., Christian, E.W. Essentials of Food Science, 4th Edition, Springer, New York, 2014.
|
|
Dersin Amacı
|
Kırmızı, beyaz et ve deniz mahsüllerinin işlendiği fabrikalarda açığa çıkan atıkları, bileşimini ve geri kazanım yollarını öğrenmek.
|
|
Dersin İçeriği
|
entegre et işleme tesislerinde (kırmızı et, beyaz et, su ürünleri ve balıkçılık) oluşabilecek katı atıklar ve atık suyun değerlendirme yolları
|
|
Program Yeterlilik Çıktıları |
Katkı Düzeyi |
|
1
|
Bilimsel araştırma yapmak için gerekli olan yayın, kitap ve yöntemleri seçme ve kullanma
|
5
|
|
2
|
Alanla ilgili uluslararası literatürü izleyecek düzeyde bir yabancı dili etkili kullanma
|
3
|
|
3
|
Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçlarını analiz etme ve yorumlama becerisine sahip olma
|
3
|
|
4
|
Mühendislik problemlerini saptama, tanımlama ve çözme becerisine sahip olma
|
4
|
|
5
|
Bağımsız olarak veya bir ekibin üyesi olarak araştırma yapabilme
|
4
|
|
6
|
Gıda Mühendisliği alanında gerekli teknikleri ve cihazları kullanarak alanındaki bilgileri aktarabilme
|
2
|
|
7
|
Gıda Mühendisliği alanında bilimsel yöntemleri kullanma, disiplinler arası bilgileri edinme ve bu bilgileri analiz ve sentez ederek, bilimsel, toplumsal ve etik sorumluluk bilinci ile kullanma
|
3
|
|
8
|
Alanı ile ilgili temel güncel bilgileri öğrenir ve bu alanda gelişim sağlayacak yenilikler hakkında görüş ileri sürme
|
4
|
|
9
|
Alanı ile ilgili problemleri tanımlar ve formüle eder, çözmek için yöntem geliştirir ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama
|
3
|
|
10
|
Mühendislik uygulamalarının sosyal, çevresel, sağlık, güvenlik, hukuk boyutları ile proje yönetimi ve iş hayatı uygulamalarını bilme ve bunların mühendislik uygulamalarına getirdiği kısıtların farkında olma
|
4
|
|
11
|
Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme
|
4
|