|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Prof. Dr. Baran ÖNAL ULUSOY
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K1. Baysal, T ve İçier, F. 2012. Gıda Mühendisliğinde Isıl Olmayan Teknolojiler, Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık, 434 s, Ankara
|
|
Yardımcı Kitap
|
YK1.Ortega-Rivas, E. 2012. Non-thermal Food Engineering Operations, Springer Science+Business Media, LLC, 362 p, NY.
|
|
Dersin Amacı
|
Gıda işlenmesinde uygulanan ısıl olmayan yeni teknolojiler hakkında bilgi verilmesi amaçlanmaktadır.
|
|
Dersin İçeriği
|
Gıda teknolojisinde minimal işleme, engel teknolojisi, yeni Ambalaj Teknolojileri, Yenilebilir film ve kaplamalar mikrobiyal polisakkaritler, yüksek hidrostatik basınç,Ultrases,Ultraviyole (Mor Ötesi) Işınlama, Vurgulu Işık, Vurgulu elektrik Alan,Işınlama, Elektrolize su, Süperkritik akışkan ekstraksiyonu, plazma teknolojisi
|