|
Ön Koşul
|
-
|
|
Ders Dili
|
Türkçe
|
|
Dersin Sorumlusu
|
Doç. Dr. Emin Burçin ÖZVURAL
|
|
Dersi Verenler
|
-
|
|
Ders Yardımcıları
|
-
|
|
Kaynaklar
|
K1. Altuğ Onoğur, T., Elmacı, Y. (2015). Gıdalarda Duyusal Değerlendirme, 2. Baskı, Sidas Medya, İzmir.
K2. Lawless, H. T., Heymann, H. (2010). Sensory Evaluation of Food- Principles and Practices, Springer, New York, NY.
|
|
Yardımcı Kitap
|
YK1. Stone, H., Sidel, J. L. (2004). Sensory Evaluation Practices, Third Edition, Academic Press, Redwood City, CA.
|
|
Dersin Amacı
|
Gıda kalitesinin belirlenmesinde duyusal analizin önemi, duyusal analiz yöntemleri ve analiz sonuçlarının değerlendirilmesi konularında bilgiler vermek.
|
|
Dersin İçeriği
|
Duyusal analizin gıda kalite kontrolünde önemi, tarihsel gelişimi, duyu organlarının yapısı ve algılmadaki rolleri, duyusal analiz ortamı, panelist seçimi, panelist eğitimi, duyusal anlizde yararlanılan testler, duyusal analiz uygulamaları.
|